话梅猪手是一道口感鲜美、营养丰富的传统家常小菜，深受广大食客喜爱。它以猪蹄子为主料，加入话梅、枸杞、桂皮等调味品，烹制出酸甜适口的美食佳品。
要想烹制出一道美味的话梅猪手，首先要选择肥瘦相间、纹理清晰、皮薄肉厚的猪蹄子。然后，将猪蹄子剁成小块，放入开水中煮烫去腥味，再用清水漂洗干净。
接下来，将煮烫好的猪蹄子放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜片、葱段、料酒等调味品，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直至猪蹄子熟透、骨头松软。
然后，取出煮好的猪蹄子，沥干水份，放入清水中浸泡30分钟，再从清水中取出沥干水份，备用。
现在是关键的调味环节，取一个小碗，放入适量的话梅、冰糖、八角、桂皮、枸杞、生姜、蒜等调味品，加入适量的水，搅拌均匀。
将调好的料汁倒入煮好的猪蹄子上，拌匀后放入冰箱冷藏腌制，时间以1-2天为宜。
腌制好的猪蹄子用草纸包好，放入蒸锅中蒸20-30分钟，让猪蹄子充分吸收话梅等调味品的味道。
最后，将蒸好的话梅猪手取出，撒上芝麻粒，再加上适量的葱花和辣椒，即可享用了。
话梅猪手，不仅口感鲜美，而且富含胶质蛋白质，能养护皮肤、滋润关节，还有健脾开胃的作用。每逢节假日，家庭宴席上必不可少的一道美味佳肴。
