回锅肉是一道家常菜，其味道鲜美，深受大众喜爱。而蒜苗则是这道菜的一大亮点，不仅带来了口感的丰富变化，也能增加食欲。下面就来介绍一下蒜苗回锅肉的做法。
材料：
1瘦肉片500克
2蒜苗适量
3生姜适量
4辣椒面适量
5料酒适量
6盐适量
7生抽适量
8白胡椒粉适量
9淀粉适量
10食用油适量
步骤：
1瘦肉片加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，搁置10分钟左右。
2蒜苗切段，生姜切末备用。
3热油锅中倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。
4留少许底油，倒入生姜末煸香，倒入蒜苗翻炒至断生，放入煸炒好的肉片。
5加入适量的盐和辣椒面，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
小贴士：
1瘦肉片可以用猪肉、瘦牛肉等代替，但最好不要用肥肉，否则会油腻口感。
2瘦肉片拌匀腌制后更入味，一般腌制10分钟到半小时即可。
3炒蒜苗的时候建议断生，这样吃起来口感更好，而且还有更多的营养成分。
4加辣椒面的量可以适量掌握，根据个人口味来决定。
蒜苗回锅肉是一道非常下饭的菜肴，味道鲜美，色香味俱佳，营养也非常丰富。而在日常生活中，我们也可以根据自己的喜好和口味进行改良和创新，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能尝试一下，做出一道美味的蒜苗回锅肉。
