小黄鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的海鲜，红烧小黄鱼是一道常见的家常菜。下面就来分享一下如何制作一道美味的红烧小黄鱼吧！
材料：
小黄鱼1斤，生姜适量，蒜适量，葱适量，米酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，白糖适量，水适量，香油适量。
步骤：
1将小黄鱼洗净去鳞，去掉内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，切成多个片。
2锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
3将小黄鱼片倒入锅中煸炒，加入适量的米酒翻炒片刻。
4倒入适量的生抽、老抽、盐、味精、白糖，加入适量的水烧开，转小火炖煮15分钟。
5最后加入适量的香油提鲜，出锅装盘即可。
注意事项：
1在炒小黄鱼片时要快速煸炒，避免过度煮烂。
2炖煮时火力不要过大，以免烧焦。
3调味时要根据个人口味适量调整。
4翻炒时要注意防油溅，注意安全。
做好的红烧小黄鱼色泽鲜艳，口感细嫩，鲜香可口，是一道让人食欲大增的下饭佳品。在烹饪过程中要注意火候和调味，让小黄鱼的鲜美保留在最佳状态。