田鸡是一种野外生长的小型两栖动物，以虫、蛇、鱼等作为主要食物。在南方一些山区，很多人常常利用灯笼捉田鸡。然而，在城市里，能够吃到野味的机会却非常少。田鸡肉质细嫩，营养价值很高，口感也非常鲜美。今天，我们就来一起品尝一下田鸡的滋味，辣味十足的爆炒田鸡。
材料：
田鸡1只，姜蒜末适量，青辣椒4个，红辣椒4个，花椒10粒，盐适量，味精适量，生姜3片，葱适量，料酒适量，鸡精适量。
步骤：
1.田鸡宰杀后，剁成小块，加入姜蒜末、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.将青辣椒、红辣椒切成段，姜切成片,葱切成段。
3.锅中热油，放入花椒，小火炒香，捞出花椒。
4.放入田鸡块，大火煸炒至变色。
5.倒入红辣椒和青辣椒，再加入姜和葱，翻炒两分钟。
6.加盐和味精，加入适量的水，烧开后转小火，慢慢煮烂即可。
7.根据个人口感，可加入适量的鸡精。
做法提示：
1.田鸡的肉质非常嫩滑，不宜煮老。
2.爆炒田鸡应该用大火，并且要加入足够的油，这样可以使田鸡更加鲜美嫩滑。
3.花椒可以去掉不喜欢吃的朋友，鲜辣味也很足，绝对值得一试。
爆炒田鸡是一款非常适合年轻人的美食。尤其是在夜市、小吃街等地方，田鸡成为了一道受欢迎的小吃。它的味道独特，特别适合爱吃辣的人。如果你想挑战一下异域风味，就赶紧试试吧。
