鳝鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。它的肉质细嫩，口感鲜美，被誉为“水中珍品”。做鳝鱼可以有很多做法，如蒸、煮、炸、烤等，今天我们来分享几道家常鳝鱼的做法。
一、清蒸鳝鱼
材料：
鲜鳝鱼一条（约500克）、姜片适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
做法：
1将鲜鳝鱼洗净，用刀背轻轻敲打鱼身，使其变软。
2在鱼身上切上数道口子（不要切断），撒上适量盐和料酒腌制20分钟左右。
3将腌制好的鳝鱼放入蒸锅内，加入适量的清水，姜片和葱花铺在鱼身上，大火蒸15分钟。
4出锅前撒上葱花即可。
二、糖醋鳝鱼
材料：
鳝鱼一条（约500克）、调料：醋30克、白糖30克、盐适量、料酒适量、葱花适量、姜末适量、淀粉适量。
做法：
1将鲜鳝鱼切成滚刀块。
2在鱼肉上加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3将腌制好的鱼块裹上适量的淀粉。
4热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5将锅中余油倒出，加入适量的白糖和醋，煮至糖溶化。
6倒入适量的清水，加入姜末和葱花，煮开后加入鱼块，小火煮5分钟左右即可。
三、红烧鳝鱼
材料：
鳝鱼一条（约500克）、调料：生抽适量、老抽适量、生姜适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、糖适量。
做法：
1将鲜鳝鱼宰杀并去头、去鳞、洗净，切成滚刀块，用料酒、盐、姜片腌渍20分钟左右。
2热锅冷油，加入葱姜爆香，并倒入两汤匙料酒。
3加入少许糖，煸炒至糖溶解。
4加入鳝鱼块，调入适量的生抽、老抽、盐和适量的水，烧开后改小火段，煮约25分钟。
5加入葱花翻炒几下，熄火即可。
以上就是三道简单易做的家常鳝鱼做法，希望大家喜欢。
