茄子是夏季最常见的蔬菜之一，它的外形紫黑色细长，质地柔软，味道甜美。在中国烹饪中，茄子可以搭配各种食材做成很多美味的菜肴，其中最受欢迎的莫过于茄子炒肉了。
茄子炒肉是一道营养丰富、口感爽滑的家常菜。它有着丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，而且非常下饭。对于喜欢素食的人来说，也能很好地替代炒肉。
茄子炒肉的做法很简单，首先要准备好食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖和淀粉。接着，将茄子切成块状，浸泡在淡盐水中，让其去掉多余的水分。
同时，把瘦肉切成薄片，加入料酒、盐和淀粉腌制一下。然后，将葱姜蒜剁碎，倒入热油中煸炒出香味。接着，把腌制好的瘦肉放进去炒熟。
等到肉熟了以后，倒入事先浸泡好的茄子块，用中小火煸炒至茄子软烂，并且收汁。最后，加入适量的酱油、糖、盐调味，撒上葱花即可。
这样一道香味扑鼻、色香味俱全的茄子炒肉就做好了，同时搭配米饭更是一绝！营养丰富又美味可口，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。
除此之外，茄子还可以做成很多其他的菜肴，例如茄子烧豆腐、茄子拌面等等。不同的做法搭配不同的配料，适合不同口味的人。总之，茄子是个非常万能的食材，大家可以尝试多种做法。
煮一道茄子炒肉，不仅可以满足味蕾，还可以补充身体所需营养，是饮食健康的不二之选！
