新鲜的竹笋是春季时节的美味佳肴，制作前必须认真处理和清洗。首先，将竹笋的根部切掉并削去多余的皮层。接着将竹笋切成适当大小，最好用开水焯一遍以去除苦味。下面为您介绍几种美味佳肴的做法。
第一道菜是鱼香竹笋炒肉。将肉切成条状并用盐、料酒、淀粉腌制。竹笋也需切成小段。接着在热锅中加入油，放入蒜、姜末爆香，再加入肉条和竹笋翻炒。调入鱼香酱、盐、糖、醋、料酒等调料，最后加入适量水淀粉勾芡即可。
第二道菜是竹笋炒蛋。将竹笋切成丝、打散鸡蛋备用。热锅加油，倒入鸡蛋液，翻炒至半熟，放入竹笋丝继续翻炒，调入盐、鸡精、胡椒粉等调料即可出锅。
以上两道菜仅仅是竹笋的冰山一角，相信大家在品尝后还会有更多的灵感，为竹笋开展更多的美食之旅。
