红烧明太鱼是一道受欢迎的中式家常菜。它以鲜美的明太鱼为主材，在红烧的调料下变得鲜香可口。做法简单而美味，适合在家轻松尝试。下面介绍家常红烧明太鱼的做法。
材料：
明太鱼1条，生姜1块，大蒜多瓣，青葱2根，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，鸡汤适量，盐适量，香菜适量。
做法：
1.明太鱼去皮去鳞，切段备用。生姜和大蒜拍松备用。青葱切段备用。
2.热锅凉油，下姜、蒜、葱爆香。
3.加入郫县豆瓣酱翻炒，加入料酒和老抽，翻炒均匀。
4.加入鱼和鸡汤，加入白糖、盐、生抽，改小火煮10分钟。
5.汁水快要收干时，加入青葱翻炒。
6.起锅前加入香菜。
7.出锅享用。
这是一道简单上手又好吃的菜肴。明太鱼味道鲜美，肉质细腻，加上豆瓣酱的香辣味，再用红烧的方式处理，口感更是美妙。此外，料酒、老抽和鸡汤的加入，为菜肴带来浓郁的美味。而在食用时，可配以米饭或者面条，口感更佳。
除了以上家常做法，东北地区的红烧明太鱼也值得尝试。下面介绍东北红烧明太鱼的做法。
材料：
明太鱼1条，姜物适量，干辣椒适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，麻油适量，香油适量，清水适量，盐适量，葱适量。
做法：
1.明太鱼切成两段，入锅煎至两面金黄。
2.另起锅烧热，下姜片和干辣椒爆香。
3.加入适量黄酒和清水，烧开后加入适量老抽、生抽、糖，搅拌均匀。
4.加入明太鱼，用小火慢慢烧至入味。
5.等汤汁收浓时加入盐调味，再加入适量麻油和香油。
6.最后撒上葱花，出锅即可。
东北红烧明太鱼做法与一般红烧明太鱼的做法略有不同，主要是用姜片和干辣椒代替了豆瓣酱。他们的味道明显不同，但都是非常美味的。同时，加入了麻油和香油，为菜肴增加了香味。
红烧明太鱼是一道家常美食，做法简单而美味。尝试以上两种做法，相信能够满足不同口味的需求，让你在家也能尝到饭店品质的红烧明太鱼。
