虎皮尖椒是一道家常菜，在湖南、四川等地都很受欢迎。它的主料是青尖椒，常常搭配肉末、葱姜蒜等配料。制作方法很简单，下面为大家介绍几种做法。
一、经典做法
1.先将青尖椒洗干净，晾干备用。
2.将肉末放入碗中，加入生姜、料酒、盐、鸡精、葱花等调料拌匀。
3.将拌好的肉末填入青尖椒中。
4.将炒锅加热，加入适量的油，等油热后将填好肉末的青尖椒倒入锅中，中小火煎炸至表面呈现虎皮花纹，翻面再煎至表面也呈现虎皮花纹。
5.装盘，撒上一些蒜末、花椒粉等调味品即可食用。
二、酱香做法
1.将青尖椒洗净备用。
2.将肉末放入碗中，加入生姜、料酒、盐、鸡精、葱花等调料拌匀。
3.将拌好的肉末填入青尖椒中。
4.炒锅预热，加入适量的油，放入肉末馅煸炒至熟透。
5.盛出肉末馅后，炒锅不用洗，直接放入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜、姜、辣椒等爆香。
6.把肉末馅倒回锅中，再煸炒片刻，加入酱油、糖、香醋等调味品，翻炒均匀后盛盘备用。
7.将填好肉末的青尖椒下锅煎炸。
8.装盘后淋上酱汁，要多倒一些酱汁，让青尖椒充分吸收酱汁的香味，较为美味。
三、金银虎皮尖椒
1.把青尖椒切成中等大小的段，放到开水中焯水备用。
2.炒锅烧热后放少许油，放入葱姜蒜爆香。
3.倒入适量白酒，在倒入肉末炒熟。
4.加入豆瓣酱、蚝油、酱油、盐等调料炒匀，再加入适量的淀粉水勾芡。
5.炒锅再次加热，加入油，待油微微冒烟时，在倒入焯好水的青尖椒段，炸至青尖椒表面出现金银虎皮的花纹，这时需要将油的温度控制好，火候适中，否则容易炸糊。
6.将金银虎皮的青尖椒盛出，淋上之前炒好的肉馅酱汁，再撒上少许葱花即可食用。
虎皮尖椒炸制时，要注意火候，火不要太大，否则会炸烂，油温也要适中，否则会炸糊。而调味时要根据个人口味适量调整，以免影响口感。虎皮尖椒味道香辣鲜美，是不可多得的美味佳肴。
