红烧罗非鱼是一道美味可口的家常菜肴，它口感鲜美，肉质细嫩，搭配上香喷喷的红烧汁浇在上面，让人垂涎欲滴。若想体验这道美食的美妙滋味，不妨跟随下面的红烧罗非鱼简单做法。
【材料】
罗非鱼2条、生姜1块、葱1根、大蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水适量。
【做法】
1. 罗非鱼去鳞、去内脏、去骨切块洗净，切成小块后沥干水分备用。姜、蒜切片，葱切段备用。
2. 热油锅，放入生姜煸炒出香味后，加入糖，翻炒至糖溶化后，放入罗非鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，提香味；加入老抽和生抽继续煸炒均匀。加入一些水，大火烧开后转小火慢慢烧。
4. 徐徐烧至汁料浓稠即可出锅，撒上葱花、蒜片装饰即可。
【小窍门】
1. 罗非鱼在去鳞和去内脏的过程中要注意，必须处理干净，否则会影响口感！
2. 做的时候注意火候，不用一开始就大火，也不要一直小火，这样汁料会过于稠厚或过于稀薄。
3. 煮罗非鱼时，可以加些姜片和料酒，这样能够去除腥味，提高口感。
总的来说，红烧罗非鱼是一道制作简单、味道鲜美的家常菜。它颜色红亮，香甜味美，肉质细嫩，口感十佳。想要享受这道美味佳肴，快来动手试一试吧！
