红烧鲶鱼是一道家常菜肴，在中国南方很常见。鲶鱼肉质细嫩，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，被称为“江中之珍”。其独特的鲜美味道和健康营养的特点，深受人们喜爱。今天，我们就来介绍一下红烧鲶鱼的家常做法。
材料：
? 鲶鱼1条（约600克）
? 大葱1根
? 生姜适量
? 蒜适量
? 料酒适量
? 豆瓣酱适量
? 生抽适量
? 老抽适量
? 糖适量
? 盐适量
? 清水适量
? 食用油适量
步骤：
1. 鲶鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
2. 大葱切段，生姜、蒜切片备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的鲶鱼块，煎至两面金黄色，易煎糊的朋友可以煎至微黄色即可。
4. 炒锅加入适量食用油，放入切好的大葱、生姜和蒜片，炒香后加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 加入煎好的鲶鱼块，继续翻炒，然后加入生抽、老抽、糖和盐，再倒入适量的清水，煮沸后改小火，煮20-25分钟。
6. 汤汁浓稠后，关火，待汤汁变凉至微温温度时，可倒入鲶鱼块中，慢慢腌渍。
红烧鲶鱼就做好了，将鱼块装盘，汤汁均匀淋在鱼块上即可。鲶鱼块香嫩可口，酱汁浓郁鲜美，非常适合搭配米饭食用，是一道色香味俱全的美味佳肴。
总结：
红烧鲶鱼是一道南方家常菜肴，制作简单，口感鲜美。鲶鱼含丰富的营养成分，有助于人体健康。在制作过程中，注意翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，让鲶鱼块腌渍入味，再淋上汤汁即可。做好后，可搭配米饭一起食用，真是美味无比。
