红烧狮子头是中国江苏省的传统美食之一，被誉为“满汉全席”的独具特色的肉球菜品。狮子头是一种用猪肉制作的肉丸，常与各种菜根、笋、鸟巢一起蒸、炖、煮。红烧狮子头则是将其炖煮在糖、酱油、料酒等调味汁中，并加入适量的生姜、葱和蒜，使味道更加浓郁、鲜美。
配料：
– 猪肉糜500克
– 水发海米50克
– 鸡蛋1个
– 青葱、姜末、蒜末各适量
– 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白砂糖、香油各适量
– 青菜、香菇等适量
制作步骤：
1. 猪肉糜加入适量水搅拌，再加入葱姜末、盐和鸡蛋，用筷子或手将肉糜搅匀，打至起胶。
2. 把海米泡软后，挤去水分，加入姜末、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油，混合均匀备用。
3. 把糯米粉加入适量水，调成糊状备用。
4. 将猪肉糜分成大小相同的球状物，用手掌压扁，将步骤2的海米馅放入肉皮之中，揉成球状，并在表面涂上一层糯米糊。
5. 热锅冷油将球状物煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，加入料酒、生姜、葱和蒜，将球状物煮至糯米糊变成透明状。
7. 加入适当的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖等调味料，并将火调小，保持微沸煮10-15分钟即可。
8. 最后加入青菜、香菇等配菜，再煮2-3分钟即可出锅。
红烧狮子头的口味鲜美，口感丰富，可以搭配白饭或面条一起享用，是中国菜肴中的经典之作。据说红烧狮子头的名称源自它的形状像狮子头，但也有传说是因为它有很大的“威猛形象”，所以吃了能给人精力和勇气。不管真相是什么，这道美食绝对值得一试。
