鸡蛋炒豆腐是一道家常菜肴，口味清淡兼具营养，堪称家庭晚餐的不二选择。豆腐具有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，而鸡蛋更是营养丰富，易于消化吸收。下面就为大家介绍一下鸡蛋炒豆腐的家常做法和窍门。
材料：
豆腐一块，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1. 豆腐切小块，放在开水中焯水一下，把悬浮在豆腐上的杂质煮去，同时也可使豆腐更紧实。
2. 鸡蛋打散，放入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入焯水好的豆腐块，翻炒一下，让豆腐表面稍微煎一下，使得口感更加香脆。
5. 加入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐更入味。
6. 倒入鸡蛋液，迅速炒匀，不要炒太久，让鸡蛋保持柔嫩口感。
7. 加生抽和料酒，拌炒一下，增加豆腐炒鸡蛋的鲜味。
8. 最后加少量色拉油，起锅装盘即可。
窍门：
1. 豆腐要选择质地细腻、丰满而不含杂质的豆腐，焯水也要保证豆腐不烂。
2. 炒豆腐时要多翻动几次，避免豆腐粘锅。
3. 在加入清水时，量不要过多，以免形成过多的汤汁，影响口感。
4. 加入鸡蛋时在锅中先炒熟，再和豆腐一起拌炒，增加鸡蛋的香气和色泽。
5. 加入少量色拉油可以让豆腐更加滑嫩，口感更好。
总结：
以上就是鸡蛋炒豆腐的家常做法和窍门。通过简单的操作，我们就可以轻松做出美味又营养的鸡蛋炒豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄层的人食用。大家可以在闲暇之余亲自动手试一试，享受做菜的乐趣和美食的魅力。
