黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鸡肉为主料，搭配多种中草药和调味料烹制而成，口感鲜美、香气扑鼻，深受广大消费者的喜爱。其中云南黄焖鸡和贵州黄焖鸡都是非常有特色的地方菜肴，下面为大家介绍黄焖鸡的最正宗做法。
云南黄焖鸡的做法最正宗的做法
云南黄焖鸡的做法是在传统的黄焖鸡的基础上进行改良的，它主要是以地道的云南中草药和调味料为基础进行烹制。具体步骤如下：
1.准备鸡肉，将鸡肉洗净后切成小块，用盐、料酒、姜蒜水腌制20分钟。
2.将黄豆酱、甜面酱、冰糖、干辣椒、八角、茴香、丁香、香叶、桂皮煮开制成调味汁备用。
3.加入适量的油，将腌制好的鸡肉翻炒几分钟，加入洋葱、蒜末、姜末、泡椒，炒匀。
4.把调味汁倒入锅中，加入清水，再加入木耳、鸡蛋，开小火煮20分钟，最后撒上青蒜即可。
贵州黄焖鸡的做法最正宗的做法详细介绍
贵州黄焖鸡与云南黄焖鸡不同，它的特色在于加入了酸笋和小米辣，这些食材营养丰富，口感鲜美，非常适合搭配黄焖鸡肉烹制。以下是贵州黄焖鸡的做法：
1.准备鸡肉，将鸡肉洗净后切成小块，用盐、料酒、姜蒜水腌制30分钟。
2.将干辣椒、八角、大料、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，将调味料放入开水中泡制，过滤后备用。
3.将腌制好的鸡肉放入锅中加热煸炒，加入姜片、蒜蓉、酸笋片煸炒，然后倒入调味料，加一些清水，小火慢慢炖煮。
4.在火候达到适合的程度时，加入小米辣煮3分钟即可。
最后一道程序里加蒜叶和香菜，味道更加美味。
总结
以上是云南黄焖鸡和贵州黄焖鸡的最正宗做法，虽然这两种做法有所不同，但是都有其独特的风味，都是非常值得一试的美食。想品尝出最正宗的黄焖鸡，除了选用新鲜的鸡肉和食材外，重要的还是将火候把握好，将每一道工序都做好，才能烹制出让人垂涎三尺的黄焖鸡。
