花生芝麻馅是一种常见的甜点馅料，也是许多中国传统糕点的常用配料之一。它的口感酥脆，营养丰富，做法简单。本文将为大家介绍花生芝麻馅的制作方法，包括一些技巧和窍门，还有核桃花生芝麻馅的制作方法。
一、花生芝麻馅的制作方法
1.准备食材：花生200克，熟芝麻100克，红糖50克，糯米粉适量，清水适量。
2.烤花生和芝麻：将花生和熟芝麻放入烤箱中烤2-3分钟，直到它们开始变色，散发出香味。
3.磨制花生和芝麻：将烤好的花生和芝麻放入磨豆机中磨碎。可以选择磨成粗粉或细粉，依个人口感而定。
4.混合糯米粉和清水：将糯米粉和清水混合均匀，制成糯米粉糊。
5.煮糖浆：将红糖和适量的水放入锅中煮开，直到糖完全溶化。
6.混合花生、芝麻和糯米粉糊：将磨好的花生和芝麻放入糯米粉糊中，搅拌均匀。将煮好的糖浆倒入糯米花生芝麻糊中，搅拌均匀。
7.煮馅料：将混合好的花生芝麻糊放入锅中煮开，随即转为小火，不停搅拌，煮至馅料变得浓稠，停止沸腾。待馅料冷却后，即可用来制作糕点馅料。
二、花生芝麻馅的制作技巧和窍门
1.要选用新鲜的花生和熟芝麻，以获得更佳的口感和香味。
2.可选择不同的花生和芝麻磨制方式，磨成粗粉或细粉，根据个人口感而定。
3.要注意煮糖浆的时间和温度，避免烧焦或过度融化红糖。
4.在煮馅料时，要不停搅拌，避免沾锅和糊底。
5.如果馅料过于稠厚，可适量添加清水或糯米粉糊，以免影响糕点的口感。
三、核桃花生芝麻馅的制作方法
1.准备食材：花生200克，核桃200克，熟芝麻100克，红糖50克，糯米粉适量，清水适量。
2.将花生、核桃和熟芝麻放入烤箱中烤2-3分钟，直到它们开始变色，散发出香味。
3.将烤好的花生、核桃和芝麻放入磨豆机中磨碎。
4.将糯米粉和清水混合均匀，制成糯米粉糊。
5.将红糖和适量的水放入锅中煮开，直到糖完全溶化。
6.将花生、核桃、芝麻和糯米粉糊混合均匀，倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。
7.将混合好的馅料放入锅中煮开，随即转为小火，不停搅拌，煮至馅料变得浓稠，停止沸腾。待馅料冷却后，即可用来制作糕点馅料。
总结：花生芝麻馅是一种常见的甜点馅料，制作简单，食用口感酥脆。在制作过程中，要注意选用新鲜的食材、煮糖浆的时间和温度、不停搅拌等技巧和窍门。此外，核桃花生芝麻馅也是一种美味的甜点馅料，可以在制作过程中添加核桃，增加香味和营养价值。
