黄丫头炖豆腐是一道美食，具有温补身体，增加营养的功效。红烧肉、鱼香肉丝已经很常见了，而黄丫头炖豆腐这种做法或许并不为人所知，今天我们来介绍一下如何制作这道美食。
黄丫头炖豆腐的食材
1.黄丫头一块
2.豆腐一盒
3.排骨数根
4.姜、葱各适量
5.花椒、八角、香叶适量
6.盐、酱油、老抽、醋适量
黄丫头炖豆腐的做法
1.首先，用温水泡黄丫头约30分钟，让它软化，排骨放入沸水锅中焯水，撇去浮沫洗净，备用。
2.豆腐洗净，切成小块待用。
3.锅中放入适量的油，用小火慢慢的将花椒、八角、香叶炸香，将炸香的花椒、八角、香叶捞出备用。
4.将姜、葱、黄丫头和排骨放入锅中煸炒，加适量料酒，等到排骨变白色即可。
5.将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、老抽，再加入刚才炸香的花椒、八角、香叶，翻炒片刻，加水没过豆腐即可。
6.小火炖煮30分钟左右，最后调入适量的醋即可。
黄丫头炖豆腐的窍门
1.黄丫头的选择十分重要，不能选太老的，否则会影响口感。
2.焯水的时候要注意撇去浮沫，这是提高汤质的方法之一。
3.炒花椒、八角、香叶的时候要用小火慢慢炸香，这样能够更好的发挥调料的味道。
4.汤煮的时间不宜过长，否则豆腐会烂掉，影响口感。
最后，黄丫头炖豆腐的制作非常简单，而且香味浓郁，汤鲜肉嫩，是一道很不错的家常菜。希望大家能够在家自己尝试制作，享受美食带来的乐趣。
