炒腊肠是中国传统的家常菜之一，口感香辣可口，色香味俱佳，能够满足人们对美食的各种需求。但是炒腊肠的做法和口感千差万别，因此每个家庭都有自己的做法和口味。下面介绍一些炒腊肠和炒腊肉的家常做法，供爱好美食的人们参考。
炒腊肠的家常做法：
材料：
1.腊肠200克
2.洋葱1个
3.蒜3瓣
4.青红椒各半个
5.酱油1勺
6.油适量
步骤：
1.将腊肠去皮，切成片状
2.洋葱、蒜、青红椒分别洗净，切成小块
3.锅中倒入适量油，热锅后加入洋葱和蒜，翻炒至香味出来
4.接着，加入腊肠，继续翻炒
5.加入酱油和青红椒块，繼續翻炒至熟爛即可上桌
炒腊肉的家常做法：
材料：
1.五花肉250克
2.蒜头6瓣
3.姜1块
4.豆瓣酱适量
5.青椒半个
6.红椒半个
7.香葱适量
8.盐适量
9.糖适量
10.料酒适量
11.老抽适量
12.生抽适量
13.油适量
步骤：
1.五花肉切成小块，热水焯水，去除表层杂质，过滤干净备用。
2.锅中倒入适量的油，热锅后加入姜蒜末，炒香。
3.加入豆瓣酱煸炒，继续翻炒。
4.加入肉块翻炒，加入少量的老抽和生抽提色，混合均匀。
5.加入料酒，翻炒至肉熟烂。
6.加入青红椒和糖后，混合均匀。
7.加入适量的盐，调入充分。
8.撒上适量的香葱末，翻炒均匀。出锅即可。
总结：
以上是炒腊肠和炒腊肉的两种常用家常做法，口感清香、材料简单并且容易掌握，可以根据个人的口味变化进行调整。在制作的过程中，记得要注意火候，保证烹制出来的腊肠和腊肉鲜香可口，满足家人和朋友的味蕾需求。
