炒米粉是一道经典的中式家常菜，不仅口感鲜美、做法简单，而且营养价值也很高。米粉是一种低脂、低糖、低盐的食材，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，是非常适合健康饮食的食材。
接下来，我们来一起了解炒米粉的做法大全和米粉要泡多久的相关知识。
一、炒米粉的做法大全
1.鸡丝炒米粉
所需材料：鸡胸肉、米粉、洋葱、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、香油。
做法：
（1）将米粉用清水泡软，备用。
（2）将鸡胸肉洗净，切成细丝，然后加入料酒、花椒粉、生抽、盐，腌制十分钟。
（3）将洋葱、胡萝卜、青豆洗净，切成丝，葱姜蒜切碎备用。
（4）热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌好的鸡丝煸炒至变色，再加入青豆、胡萝卜、洋葱丝继续煸炒。
（5）放入泡软的米粉，煸炒均匀，加入盐、鸡精调味。
（6）起锅前加少许香油，煸炒均匀即可。
2.虾仁炒米粉
所需材料：虾仁、米粉、胡萝卜、洋葱、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、香油。
做法：
（1）将米粉用清水泡软，备用。
（2）将虾仁洗净，表面剪去虾线。
（3）将胡萝卜、洋葱、青豆洗净，切成丝，葱姜蒜切碎备用。
（4）热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入虾仁翻炒。
（5）放入洋葱丝和胡萝卜丝，继续煸炒至熟透。
（6）加入青豆和泡软的米粉，煸炒均匀。
（7）加入生抽、盐、鸡精、料酒，调味煸炒均匀。
（8）起锅前加少许香油即可。
二、米粉要泡多久？
米粉一般需要用温水泡发，泡发时间长短根据不同的米粉种类和口感要求而定。一般来说，白粉米粉和各种冻米粉应该泡发十分钟左右，细粉米粉和粗粉米粉需要泡发二十分钟左右，而且泡发时不能用开水，否则会影响口感。
在泡发后，需要将泡软的米粉用清水冲洗，然后用白糖水或者菜油拌匀，这样可以让米粉更加有口感，同时，还可以避免在炒菜时被粘在锅底。
三、总结
炒米粉是一道美味健康的家常菜品，不仅口感鲜美，而且维生素和营养物质含量非常丰富。在选择米粉的时候，要根据自己的口感要求选择不同品牌和口感的米粉。在做菜的时候，炒菜技巧和火候也非常重要，需要根据不同的食材和口感需求进行调整。
