菜窝窝头是一种传统的中国北方小吃，以面粉和蔬菜为主要材料制作而成。它有着鲜美可口的口感和营养丰富的特点，深受大众的喜爱。本文将为大家介绍如何制作口感松软的菜窝窝头以及制作过程中需要注意的窍门。
制作材料：
面粉350克，温水200毫升，青菜200克，葱花适量，盐适量，植物油适量，酵母1勺
制作步骤：
1.将面粉倒入容器中，加入酵母和盐，用温水和成面团，静置20分钟。
2.将青菜切碎，加入面团中，揉匀，搓成长条状，覆盖保鲜膜发酵20分钟。
3.将发酵好的面团揉成小块，中间压平，将葱花撒在其中，捏成包裹葱花的球状。
4.揉成窝窝头，切成小块。
5.热锅凉油，将窝窝头放入油锅中，用小火煎至两面金黄，即可取出食用。
制作窍门：
1.面粉和水的比例要恰当，如果水份过多或过少，会影响窝窝头的口感。
2.酵母的使用量也要适中，酵母使用过多会导致窝窝头内部发酸。
3.将青菜切碎后加入面团中，可以增加窝窝头的营养成分，但需要注意的是，青菜水分较多，面团可以稍微减少一些水分。
4.在制作窝窝头时，需要注意揉面的力度和时间，过度揉面会导致制作出来的窝窝头口感不佳。
5.在热锅凉油的过程中，可以先加入窝窝头，小火煎制至两面金黄即可，尽量避免一次性放入过多的窝窝头，以免影响风味和口感。
总结：
制作松软的菜窝窝头并不难，只需要注意配料的用量和揉面的时间即可。选择新鲜的青菜作为配料，可以增加窝窝头的营养价值。最后，在煎制窝窝头时需要耐心等待，小火慢慢煎制才能保证窝窝头煎得金黄酥脆，口感松软。
