做四喜丸子全流程？
1、五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
2、做法：准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
3、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
4、将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
5、丸子炸至金黄取出待用。锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
6、将上海青洗净，对半切开。可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。焯熟的上海青装盘备用。肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
延伸阅读
四喜丸子怎么做才好吃呢？
用料
猪肉馅 500g
鸡蛋 5个
马蹄 适量
葱 姜 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 20ml
盐 1勺
胡椒粉 2g
淀粉 1勺
生抽 20ml
白糖 1勺
红曲粉 5g
做法步骤
1、猪肉馅中加入姜末
2、切些马蹄备用
3、肉馅中加入盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，抓匀，顺着一个方向搅拌一会
4、加入马蹄，继续搅拌一会
5、手上抹上食用油，抓一团肉馅压扁，放入煮熟的鸡蛋，包起来
6、包好的丸子下入油锅炸，炸至定型，呈金黄色捞出
7、另起锅热油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮爆香
8、放入丸子，加入开水
9、加入生抽，白糖，红曲粉，盖盖烧三十分钟
10、时间到盛出
11、剩下的汤汁用淀粉勾芡一下
12、然后把汤汁淋在丸子上面，即可
小齐四喜丸子家常做法？
材料：三肥七瘦猪肉馅400克，大白菜250克，鸡蛋50克，淀粉40克，花椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，白糖5克，绍酒10克，色拉油50克，香油20克。
四喜丸子炖白菜的做法
1、将猪肉馅放入盆中，加盐、味精、花椒粉，顺一个方向搅拌后，加清水250克，加鸡蛋再继续搅拌，加淀粉拌匀，白菜切1厘米宽、8厘米长的条备用。
2、炒锅置火上，加宽油烧六成热，把搅拌好的肉馅，分成四份，然后团成球状，下油锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅加底油烧热，下葱、姜炝锅，下酱油、盐、味精、绍酒、鲜汤、四喜丸子大火烧开，移小火慢炖20分钟，将切好的白菜下入锅中，再炖15分钟，淋香油即可。
四喜丸子的做法？
猪肉馅800
辅料
馒头1个
葱姜末适量
白胡椒粉适量
五香粉适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
淀粉适量
鸡蛋1个
四喜丸子的做法
1.
猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.
肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.
打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。
4.
搅拌至粘稠上劲。
5.
剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）
6.
搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
7.
继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。
8.
拌好的肉馅，非常粘稠。
9.
直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。
10.
锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
11.
炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以
四喜丸子如何做？
四喜丸子的做法：
1. 把500克清水倒入锅中，加入50克白糖，煮滚后加入50克淀粉搅拌均匀；
2. 将搅拌好的淀粉水倒入模具，放入冰箱冷藏，等待凝固；
3. 将红豆、绿豆、黄豆各50克分别泡在温水中浸泡，等待泡发；
4. 将泡发好的红豆、绿豆、黄豆放入搅拌机，搅拌成泥状；
5. 等待冷藏好的淀粉水凝固，将红、绿、黄三色豆泥分别倒入淀粉水模具，放入烤箱，180度，约20分钟；
6. 将焙烤好的四喜丸子放入盘中，淋入适量的白糖水，即可。
四喜丸做法？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
四喜丸子的家常做法？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
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