什么是茄红素？
茄红素具体说是番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。
深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。
在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
哪个牌子的番茄红素好？
番茄红素主要的评定指标是番茄红素在产品中的含量市面上番茄红素的品牌非常多，有国内的，也有国外的。安全性上来说多观察每个产品资质证书是非常有必要的，要入口的保健品基本上都需要的GMP、ISO22000、HACCP这些证书。
另外你还可以看含量的对比，国内比较有名的就是中科、中粮、中基、红帆的番茄红素，含量在每粒6mg—23mg的样子。
国外的就有GNC的番茄红素每粒30mg，健美生的每粒10mg，新加坡红白金丹每粒65mg。想要效果好就要番茄红素的有效含量也要高才行，科学研究结果表明想要达到改善某方面效果的话每天至少要30㎎番茄红素，而且越是纯粹无添加的番茄红素越好，如果添加物太多了的话那就不要选了，因为添加物服用过多了会造成肝脏负担，也会堆积在体内，形成新的废物垃圾。如何评定最好的番茄红素是见仁见智的，我认为的最好的番茄红素要纯度高、无添加、并且含量高，否则的话吃了还不如不吃。番茄红素没吃到多少，其他添加物吃了一堆。
一个西红柿里面大约含有多少番茄红素？
番茄含番茄红素是0.2～20毫克，番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。
番茄红素是什么维生素？
不是维生素，是有效抗氧化活性物质
番茄红素是目前已知的最有效抗氧化活性物质，但是人体不能合成番茄红素，只能通过饮食来摄取。但是我们并不能够通过食用西红柿来摄取足够的番茄红素，因为番茄红素是一种天然脂溶性抗氧化剂，不溶于水，鲜食番茄或一般加工的番茄产品，在人体内难以被消化、吸收。由于番茄红素需要经过人体内脂肪载体的运送才可以进入人体血液循环，因此只有经过生物工程加工后的番茄红素食品，才容易经过肠道的脂质化过程而被人体吸收。
