酥油变味了怎么办？
将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是，油用了一定的次数必须倒掉。
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。
没有冰箱怎么保存酥油？
1、酥油的保存方法：酥油储存温度15-25℃，储存在避光、干燥、通风、阴凉、洁净处。至少可储存12个月。
2、酥油的功效：酥油的营养价值还是非常丰富的，因为酥油是属于一种黄油乳制品，是把牛、羊奶中所提炼出的各种脂肪制作成的食物，所以说我们吃酥油就可以起到滋润肠胃、和脾温中的功效，营养价值是比较高的。
酥油放多会酸吗？
不会，除非是坏了
酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
所以起酥油有一种油脂特有的香味。有点像黄油。
如果是酸腐油耗味，那么应该是变质了。
因为酥油是牛奶里提取的，有时候没处理好这个会发酵变酸
南侨酥油和金味奶酥油哪个好？
南侨酥油好，它是精炼动物油(牛油),植物油,部分氢化油,特点是组织松软,水分充足,久存而不易干燥,尤其气味芬芳、口味清淡。烤焙油就是一种低熔点的黄奶油，需要冷藏保存，烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分。
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥油融化了再凝固还可以吃吗？
酥油属于脂肪类的奶制品，所以融化了再凝固还是可以吃的，品质没有变化。酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥油和黄奶油有什么区别？
1、原料区别。酥油是用牦牛奶或羊奶为主料制作而成，而黄油是用新鲜牛奶为主料制作而成，二者原料不同；
2、制作工艺区别。酥油是将牦牛奶或羊奶进行微热，同时不停搅拌，之后冷却表面所剩下的油脂就是酥油，而黄油就是将新鲜牛奶经过不停搅拌所得到表面粘稠物，经过去水后得到的，因此二者不同制作方式不同；
3、色泽区别。酥油一般呈鲜黄色，色泽较浓，看着很有食欲，类似蜂蜜结晶的颜色，而黄油一般呈淡黄色或乳黄色，看上去比较纯净，但无食欲；
4、口感区别。酥油一般口感偏软，呈流体状或软固体状，入口饱满香浓，爽滑香甜，回味无穷，而黄油一般口感偏硬，呈固体状，入口有明显奶香味但无味道，过后回甜，二者口感差别较大；
5、营养区别。酥油营养丰富，含有很高的脂肪与矿物质，含有蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁等多重营养元素，而黄油同样也含有较高的营养成分，但钙、钾、钠、磷元素均低于酥油，且无碳水化合物和维生素E，营养差别较大。
如何区分酥油和起酥油？
酥油和起酥油 是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butter oil substitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
起酥产品专用人造油(margarine for puff pastry and Danish bread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。
酥油和植物油有什么区别？
植物油相对来说比起酥油更自然和纯正一些。
1、性质不一样:
起酥油是由植物油进行氢化加工而成,植物油是由油脂的植物种仁为原料,经过机械压榨或溶剂浸出法后经精炼后获得。
2.使用方法不一样：
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，植物油用于炒菜或煮汤。
3.特点不一样：
起酥油一般包括液体酥油和固态酥油，植物油都是液态。
蛋糕油和酥油有什么区别？
主要成份不一样。
蛋糕油的主要成分是化学合成品为单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般用于海绵蛋糕的制作。它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
