素炒雪里红正宗做法？
所需材料：腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。
2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。
6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
雪里红是铁吗？
雪里红不是铁，而是一种蔬菜。
雪里红一年生草本植物芥菜的变种，十字花科植物，俗称辣菜，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色，芝和叶子是普通的蔬菜，通常腌着吃。雪里红在中国北方地区到了秋冬季节，叶片会变成紫红色，故称雪里红，在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的雪里红，所以也被称为雪里蕻。
雪里红和芥菜有区别吗？
雪里红和芥菜有区别主要有以下几点：
1、外形不同
雪里红和芥菜的区别在于外形不同，虽然雪里红属于芥菜的变种，但雪里红的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，叶面边缘皱缩，芥菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。
2、颜色不同
雪里红和芥菜的外形不同，叶片的颜色也不同，雪里红的叶片初生是淡绿色，在秋冬温度下降时会变成紫红色，芥菜的叶片颜色一直是绿色，生长期间不会有变化，腌制后颜色加深。
3、味道不同
雪里红和芥菜的味道也大不相同，雪里红的辣味相对比较重，但苦涩的味道轻，芥菜的辣味相对较轻，苦涩的味道重，因此雪里红通常用来制作腌菜，芥菜用来做腌菜时口感不如雪里红。
4、生长习性
雪里红和芥菜的生长习性是一样的，喜欢冷凉的环境，能稍微耐寒但不耐高温，最佳生长的温度在15-22度之间，超过25度或低于12度时生长缓慢，对土壤的要求低，适合在土质肥沃、排水好的沙壤土种植。
雪里红 怕冻吗？
雪里红较为耐冻，即便是下雪了也不会受到冻害，能忍耐零下7-8度的低温。雪里红生长适宜温度为15度至20度，它不耐高温，温度不能超过25度，在高温条件下纤维物质增多，品质降低，植株较为耐寒，即便是下雪了也不会受到冻害，能忍耐零下7-8度的低温，一般冬春型种植时间在9月，秋季品种可以在7月种植，春季品种一般在2-4月种植。
雪里红是香菜吗？
雪菜不是香菜。
它们是二种不同的蔬菜。颜色，形状，功能，营养都不一样。
雪菜是雪里红，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红。叶子深裂，边缘皱缩，茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红。
香菜，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
雪菜和雪里红是一种菜吗？
雪菜和雪里蕻是一个菜。
雪菜是雪里红，是芥菜的变种，属于十字花科一年生草本植物，叶片深裂，边缘较为皱缩，花朵为鲜黄色，而且北方地区的雪菜多为紫红色，称之为雪里红，但南方地区紫红色的雪菜少见，会将其称为雪里蕻。
雪菜长出5-6片真叶后，就可以将其以25厘米的株距移栽在田地中，移栽半个月后松土除草一次，让幼苗生长旺盛，而且要为雪菜提供以氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料，提高植株的抗病性。
雪里红是救心菜吗？
雪里红不是救心菜
雪里红是一种一年生的草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红。其叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色
怎样辨别雪里红？
辨别雪里蕻主要是注意雪里蕻和芥菜的区别。雪里蕻和芥菜可以算是同一植物，雪里红是芥菜的一个变种。
芥菜分好多种，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎，只是叶子的则称之为雪里红，多盐腌后吃，味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味，只能腌着吃。
雪里蕻为一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立；总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
雪里红最好吃的做法怎么腌制不黄？
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。
【具体做法】：
1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。
2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。
3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。
4、下手，使劲揉搓雪里蕻。
5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可。
6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，最后用手按实，最后可淋入少许白酒。
7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
雪里红现在种晚吗？
不晚，可以种
1、雪里红的种植时间主要依据品种而定，春季雪里红的播种时间主要是二月到四月，秋季雪里红时间是七月到八月下旬，冬季雪里红播种为九月到十月下旬,而九月下旬则是最好的种植时间。
2、种植方法：
（1）育苗。选择土壤肥沃，灌溉好的田作为苗床，并且土壤一定要提前翻耕，利用阳光曝晒，进行消毒。播种地方的土质要比较细，种子不用埋的很深，离出土大概2～3厘米，使种子更好的吸收营养。
（2）土壤。在育苗成功后，移株的土壤没有很高要求，只是土壤还需堆肥。然后土壤排水要方便，最好将土壤进行整理，整理成为条状，方便排水和日常管理。土壤里的杂草要清除。
（3）移植。移植时间要控制好，在早上8～10点左右，这个时间段最为适合。移植的秧苗最好带着泥土，能有效保持水分，提高成活率，并且不要栽种太过密集，影响生长。
（4）施肥。施肥是重中之重，这影响着植物后期成长，雪里红需要的肥料一般是氮肥混合磷钾肥，以氮肥为主。在成长前期保证幼苗更好更快成长我们还可以施放一点尿素。
（5）虫害预防。病虫害是植物生长的一大要点，雪里红危害主要为虫害，以蚜虫为主的灾害发生频繁，并且不容易被发现。雪里红的菜叶如果变了颜色，就必须检查植株有没有蚜虫，在熟知虫害种类后及时使用药剂去除。
