油豆腐的10种家常做法？
食材清单
油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱
2，将油豆腐切开，这个更入味
3，芹菜蒜苗切好
4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香
5，加入蒜苗头爆香
6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油
8，加适量清水，切记要从锅边淋入
9，小火煮
10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀
11、陆续加入蒜苗叶和芹菜
12，翻炒均匀即可出锅
油豆腐有几种叫法？
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
炸长油豆腐的做法？
用料
豆腐2块
大料一颗
花生油（色拉油）适量
盐一克
做法
1/9 买回来的豆腐先放入网架控净水
2/9 然后先切厚片在切四方条
3/9 然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）
4/9 在切成四刀
5/9 散开就是三角块了
6/9 然后锅中放油，加少许盐炸时防贱
7/9 在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味
8/9 这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了
9/9 用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
张谷英油豆腐怎么辨别？
颜色：
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量：
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊：
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性：
用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
反应：
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
20斤油豆腐的配方？
第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐；
第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；
第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。
油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性
炸油豆腐前要焯水吗？
不用。
1、其实我们在做油豆腐的时候是不需要焯水的，因为油豆腐本身就不怎么吸油，只有破坏表面之后，就特别吸油。
2、若是我们将油豆腐焯水，油豆腐被泡发，油豆腐吸满了油，所以吃到的油豆腐就十分油腻了，好吃油豆腐都是外表脆嫩只有内部有一点油，却显得不油腻。
油豆腐炒肉：
食材准备：油豆腐若干；青红辣椒各一个；肥猪肉半斤；花生油一勺；盐一勺；生抽一勺；料酒一瓶盖；3粒大蒜
杭州油豆腐正宗做法？
用料：
油豆腐 200克，五花肉 200克，大蒜 4瓣，生姜 2片，小葱 1根，生抽 2勺，料酒 2勺，冰糖 10克，八角桂皮香叶 少许，盐 适量
做法：
1、准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根；提醒：提前先烧壶开水待用；
2、五花肉切1公分左右的厚片，加生抽1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；
3、锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；
4、糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；
5、立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；
6、放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；
7、将油豆腐撕开一条小缝放入；
8、倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；
9、30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；
油豆腐和豆腐块的做法？
食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。 厨具：高压锅、盆子等。
1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐怎么做好吃又简单
一、过桥豆腐 食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
油豆腐的家常做法第一名厨？
用料
五花肉 400克，油 30克，生抽 30克，大白菜 4片叶子，油豆腐 50克盐 少许，蚝油 一勺，小葱 5根，红辣椒 2个，淀粉 1勺，大蒜叶 5根
做法步骤
1、两汤匙生抽，一汤匙老抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，备用
2、五花肉小火干煸出油
3、倒入大蒜，小葱白段丁，红辣椒丁
4、炒出香味，不要加任何调味品
5、大白菜白段撕成片，铺在底部。
6、再铺上大白菜叶，油豆腐，倒入调好的料汁。
7、小火，盖盖，小焖几分钟，翻炒一下，大白菜叶子软了就可以了。加上小葱叶子翻炒，大火收汁，出锅。
