又酸又甜的，羊肉串怎么做法？
用料
盐3克；孜然粉1勺；植物油少许克；小苏打2克；酱油2勺；烧烤酱1勺；辣椒面1勺；羊肉串20串
做法
1、羊肉串2勺生抽2克小苏打（让肉质更软嫩）涂匀、腌制10分钟后，在烤串上正反面刷上色拉油
2、烤箱上下火预热200度，把烤串平铺在烧烤架或者烤盘上，第一遍烤10分钟。（烤架上烤油可以滴落，口感会比较偏焦，在烤盘上烤的会比较嫩，这个全靠大家喜好选择工具啦）小建议，这时可以切一个馒头，把馒头片正反面沾上第一遍烤箱里渗出的烤肉油，然后再涂抹一层烤肉的烧烤酱，放在一边静置。
3、先撒盐?辣椒面?孜然（顺序不能颠倒）
4、如果喜欢烤肉酱的宝宝们，可以在如上步骤前先薄薄刷一层烧烤酱。
5、烤箱上下火230度，第二次烤5-10分钟（根据个人喜好焦嫩度决定烤制时间）刚才??面提到的馒头片，此时也一起放入烤箱烤的过程中，会闻到一股股的肉香从烤箱里冒出来，这样烤出来的羊肉，外焦里嫩，汁水十足，绝对让人口水直流，最最关键绝对好吃还省时省力6、加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上.青椒,红椒,黄椒切块.一块羊肉,一块彩椒,穿成串.锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎.翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可.
家庭羊肉串做法？
家庭羊肉串的做法一定要做到老少皆宜才好。家庭羊肉串首先要选择优质的羊肉，回来之后切成小方块。再加各种调料，拌好之后就可以串成串儿了。
穿成串之后，如果夏天的时候放在院子里烤，将炉子也放在院子里。放上煤炭。然后将串好的肉串放在上面烤。烤好之后就可以吃了，自己做的干净卫生，老少皆宜。
羊肉串怎么烤嫩不发干？
1.
火候 通常在户外,我们使用木炭进行烧烤。木炭要等到完全充分燃烧起来之后,热量达到最高,且热量散发均匀。此时进行烤肉,可以用比较短的时间将羊肉串烤熟,避免了慢火烘烤导致的肉串变干、发硬等现象。 所以,刚点燃的木炭,第一把烤肉,往往从味道上、口感上,都不如后续的肉串优质,就是这个原因。
2.
手法 烤羊肉串时,一次操作一大把在碳火炉上,很容易出现肉串受热不均的情况。比如中间的肉串已经烤制过头了,两侧的却还是夹生的。等到两侧的肉串都烤熟了,中间的却已经焙干焙硬了。为了避免这种情况,就要勤翻面,一大把烤肉不停的翻面,并且左、右肉串的位置要适当互换几次,保证一把肉串的左、中、右这几部分都能同步加热、烤熟。另外,不可过分烤制,时间长了肉就干了,口感发硬。
3.
节奏 烤肉不可心急,心急就会影响羊肉串的口感。要跟上炭火的节奏,碳里出现明火了,肉串及时避开明火,防止肉串烤焦变干。炭火不旺盛了,就要及时加碳,不能在衰弱的炭火上勉强烤肉。否则肉串烤熟的时间被迫变长了,容易干硬、变柴,失去口感。
4.
刷油 尤其是烤一把纯瘦的,因为瘦肉没有油脂渗出,所以肉串很容易变干。因此一定要及时刷油,反复的多刷几遍。浸着油的肉串,烤制过程中可以避免受热不均的情况发生,而且在油的滋润下,肉质不容易烤干。刷植物油就可以了,用刷子多刷几遍。烤肥瘦时,刷油量可以酌情减少。
重庆烤羊肉串正宗做法？
1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里
2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。
碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。
3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦
4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。
5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。
我上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀的撒上红辣椒面和孜然粉。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了，烤好后喜欢吃麻的可以抖花椒面上去
家庭版羊肉串腌制方法和配方？
羊肉串腌制
材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。
3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
羊肉串配方
羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
烤羊肉串原汁原味配方？
《一》1.羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。
2羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。
亿田d2zk怎么烤羊肉串？
主料：
羊肉串300g
辅料：
食用油适量
孜然适量
调料：
辣椒面适量
盐适量
做法：
1. 准备好洗净的羊肉，肥瘦相间串成串
2. 碳烧热，将羊里脊串平摊在烤架上。
3. 在肉串表面均匀涂抹食用油。
4. 将肉串翻面并烤至羊肉变色。
5. 在肉串上撒适量盐、孜然等调味料。
6. 根据个人口味添加辣椒面。
7. 持续翻烤
广东羊肉串的正宗做法？
主料：羊肉400g
辅料：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，孜然粉适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，蒜蓉适量
做法步骤：
1.先备好食材，将羊肩肉切成小块。
2.还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内，倒入调料。
4.用手抓均匀，让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
8.烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。
