网友提问：
农村人做的灌肠是怎么做的？
优质回答：
农村人做的灌肠是怎么做的？
农村的灌肠？东北的哈基本都是灌得血肠，是您说的灌肠吧。
血肠是东北农村冬季比较受欢迎的食材，制作也是比较费事的。首先是收集杀猪时放出的猪血。接猪血的盆子里要放些水和少量的盐，同时要用玉米秸秆不停的搅拌，防止猪血凝固。如果猪血在盆子里凝固了，就做不了灌肠了。
清理猪大肠，这个步骤比较恶心。我们都知道猪大肠里面都是猪的粪便，需要用清水不停的冲洗，将猪大肠里面的污物冲出来。清水冲洗之后还要在猪大肠靠近肛门的那一头用线封死，弄两根筷子或者坚硬的木棍，向猪大肠的内部捅进去好把猪大肠的内侧翻到外面再用洗衣粉水或者其他的清水冲洗，场子内部褶皱里的污物清理干净。清理干净之后再用筷子或者坚硬的木棍将大肠的内侧翻到里面，就能灌肠了。将猪血倒进烧开水的水壶中，加入葱花、姜蒜末搅拌，在加少量盐搅拌均匀，从大肠的一头倒进去，一边倒一遍用手撸猪大肠，防止里面有空气。等猪血都灌完之后将灌猪血的那一头也封死就可以下锅里炖煮了。
炖煮好的血肠可以凉吃蘸蒜酱也可以和酸菜、大骨头、猪肉等一起炖煮，猪血是非常的爽滑、细腻的，口感非常好。以上是我对这个问题的一些看法。如有不当之处请海涵。
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作为东北人，本人经常制作血肠。今天聊聊怎么制作血肠！血肠好吃但是做起来有几个关键的节点需要注意。首先新鲜的猪血放入盆中一定要充分不停的搅拌，大概8分钟左右。我们都知道血液在经过一段时间冷却后凝固，如果凝固了是做不了血肠的。所以要趁热慢慢的用五指搅拌，在逐渐冷却过程中，会产生类似于纤维的东西挂在手指。这些东西使血液凝固。清除后血液就不会凝固了。有人说放盐，当然也对但是在后期调味的过程中不容易掌握味道，所以建议还是搅拌好。血肠要想做的好吃，配汤是关键，我都是选用肉汤来制作，很多人用水当然也可以，但是做出来后味道不醇厚，所以我一般用上好的五花肉或者骨汤，汤中调料包括（花椒，大葱，姜，盐，味精）适量就可，根据个人口味调节。待汤冷却后倒入猪血搅拌比例1:1即可。这里有个窍门打两个鸡蛋搅拌均匀加入血汤中，目的是为了更好的凝固，血肠更嫩。接下来就可以灌制了，灌制没什么好说的，方法都差不多。这里就不说了。煮制要冷水下锅，让血肠慢慢凝固，水开一定要小火煮制。适当加些冷水。大约煮制15-20分钟切记不可煮过劲，会影响口感！出锅时过冷水以免余温影响质量。
其他网友回答
我都怀疑头条有监视我，我今天上午刚灌的
