网友提问：
咖啡制作，自学能学会吗？
优质回答：
咖啡从来源到成品的主要过程是种植→精制与分拣→烘焙→研磨→萃取→各式咖啡，每个流程都会影响咖啡的风味。把这些主要的搞懂就差不多入门了。 普通人制作咖啡需要的器材无外乎磨豆机+虹吸、法压、手冲套装、意式机等等。不算难，多上上网、看看书也能学个皮毛了，主要还是得自己动手。
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从我个人的经历来说，时完全可以的。饭首先要看你说的学会的概念是什么，是会做手冲，还是会做自己喜欢的咖啡，或者是做出漂亮的花式咖啡，再或者是成为咖啡师…需要有一个具体的小目标，咖啡和茶一样是一种需要需要漫长时间才能懂它。首先咖啡豆的选择就太多，不同产区，不同品种。然后是豆子的烘培方式，煮咖啡或者萃取咖啡的器具都有特别多的选择。最重要的首先你要会喝咖啡，能分辨咖啡的品质。很多人喜欢喝花式咖啡，因为纯粹的黑咖啡需要细品才能再出入口的酸涩种发掘出它的不同香气。这样能选出适合自己的咖啡豆。搭配恰当的咖啡机。
如果是因为自己喜欢喝咖啡，只为了给自己做一杯好喝的咖啡，首先建议你多尝试喝不同品类的咖啡，然后找出自己喜欢的，通过平台种草的咖啡小白图文介绍学习，再观看视频学习制作的实操过程和选择咖啡食材以及咖啡机。这样基本刘没问题了。
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可以，但是需要购买制作咖啡机器
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自己在家里怎么磨咖啡豆？
1、把生咖啡豆炒熟；
2、用打碎机打成粉末，如果没有打碎机榨汁机之类的，可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎，弄得越碎越好；
3、把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右，关火稍等一会儿，等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了，有纱布的话可以用纱布过滤，但用纱布过滤后还是要沉淀一会儿再把水倒出来喝，因为纱布不能完全过滤掉粉渣，如果粉渣喝到口里感觉很不舒服的。
4、喝时依个人口味加糖及奶。
关于咖啡豆变粉的问题，当然是找个磨来，有以下三种情况可供选择：
1、买个手摇的磨，价格大约二百多元，简单的一百多元就可以。
2、电动磨。手摇磨玩一玩还可以，煮一杯咖啡要摇很长时间，并且粉的颗粒有时可能不符合您想要煮制的要求。磨制的过程本身也是咖啡豆风味流失的过程，磨的时间越长，咖啡的风味就会越差，所以电动磨是首要选择。然而，电动磨很贵，通常台产小飞鹰的磨要1800元左右，瑞士SOLIS的更是要二、三千元，一般家庭使用有些奢侈~~~
3、最好的方法，到当地的咖啡店去喝杯咖啡，顺便问他们是否能够代为磨制。那里通常有专业的设备，粉可以根据您的要求或粗或细，当然这需要沟通啦。但，有些店是提供这些服务的，并且不收取加工费用。
关于煮咖啡，有几点需要注意。
1、咖啡豆磨成粉后不宜长期储存，事实上超过三天就基本没办法喝了，味道会变得酸酸的。最好在三个小时内消灭掉。所以，您一次磨的粉不要过多。即便是咖啡豆本身，拆开后也必需要用密封罐保存好，最好在一个星期内干掉，即便超过，也别超过太多。
2、您可以用咖啡滴滤机或壶冲泡，一般市场上的电咖啡壶均属此类；
3、您也可以用虹吸壶，就是象化学实验仪器的那种，不过这个虽然观赏性强，但需要一定技术才能煮出好咖啡；
4、或者您使用摩卡壶煮意式咖啡，具体使用方法需要咨询
5、最简单的，用法式压滤壶。这个器具也叫隔茶器，用来泡茶用，所以一般买起来比较容易，价格也不贵。使用方法比较简单
调制咖啡的七大要诀
1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90-96℃间的温度冲泡。
2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86℃。
3、使用新鲜的清水来冲泡。每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。
4、请勿重复使用研磨咖啡粉。因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。
5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具。研磨不足，则会导致咖啡清淡如水。若使用滴漏式冲泡器具，则应以2-4分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。
6、建议你每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉。不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若是以较少的咖啡粉、或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。
7、咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会失去风味。建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。
最后祝您能自己冲泡出美味的咖啡来！
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可以自学
咖啡的萃取与制作方法有很多种，还有自己的DIY咖啡，下面我只讲几种比较有名常见的做法，因为咖啡豆的烘焙和品牌不同，所以这里只讲一些比较常见的配比与萃取方法，咖啡豆研磨越细，口味就越重，配比中，咖啡粉占的比例越高，口味就越重，熟练了之后，大家可以根据自己的口味进行调节，希望在文章里不要过于纠结。本来打算一篇文章讲完，后来发现因为剪辑的视频时间太长，所以没办法，只能分上下两篇来讲。视频在文章尾部。
在将萃取之前，讲一些辅助的东西。
磨豆机：磨豆机有很多种，手动的，电动的都有，各种各样，一般家用的都是小的，这里举一个具有观赏性的手动磨豆机，建议买电动的，手动的太累了，当然，买豆子的时候，也可以让店家给磨好。
奶泡缸：顾名思义，用来打奶泡，根据需要选择，也可以用法压壶代替（下面会讲法压壶）。
V60手冲壶套装
V60就是一个圆锥形漏斗，侧面看着像V所以叫V60，V60的锥形壁上带有螺旋纹，可以让空气上升，水流螺旋下降，V60有各种各样的材质，比如玻璃，陶瓷，树脂，不锈钢等。搭配一个分享壶。
V60的使用，还需要搭配细嘴壶。
中粗度研磨咖啡粉
粉：水约1：15
水温：91℃
1. 首先将V型滤纸厚边缘对折，将滤纸装入漏斗中，将装好滤纸的漏斗放到分享壶上，用热水将滤纸打湿，将分享壶里面的水倒掉。
2. 在滤纸上倒入磨好的咖啡粉，轻轻震动，将表面震动平，放到厨房电子秤上，电子秤的目的，是防止使用没有刻度的分享壶时，掌握好水的比例，将水秤出来。
3. 用细嘴壶，像蚊香一样，螺旋状从咖啡粉中心向外画圈，将水慢慢匀速倒入，约咖啡粉1.5倍的水，将咖啡粉全部打湿，焖煮30秒（也就是不用再往上滴水30秒）
4. 接着从咖啡水中心，像蚊香一样，螺旋状向外画圈，再由外向里螺旋状画圈，将水慢慢匀速倒入，倒配比中的水的一半后停顿几秒（如果掌握好水流，也可以不停顿，来回画圈，将水全部倒入，这里有很多争议，根据个人喜好来吧），将配比中剩下的水再次螺旋状全部倒入，一杯咖啡就做好了。
5. 注意：从第一次倒水开始，整个过程持续两分钟，然后可以根据个人喜好，加入糖或者炼乳。
摩卡壶萃取
摩卡壶由上下壶两个部分，下壶装有滤网，摩卡壶做出来的咖啡是最接近意式咖啡。
中细度研磨咖啡粉
水：粉约8：1
水温约92℃（因为摩卡壶的咖啡会自动出来，所以熟人不用测量）
1. 将摩卡壶上下壶分开，在下壶中加入冷水或温水，注意不要超过安全阀，
2. 将咖啡粉装入粉槽，轻轻抹平，盖上滤纸，将粉槽装回，然后将摩卡壶组装起来，拧紧不要漏气。
3. 将摩卡壶，加热，可以放在电磁炉上，也可以放在电陶炉上，还可以明火加热（根据购买的摩卡壶说明来用），大约三分钟，下壶的水会涌入上壶，当听到，呲呲声，表明下湖的水已基本出完，此时停止加热。
4. 一杯最接近意式的咖啡就做好了，可以用奶泡壶打一点奶泡，倒入咖啡杯，一杯卡布奇诺就完成了，可以加一点可可粉装饰。
虹吸壶
虹吸壶做咖啡，极具观赏性，虹吸壶分为上下两个部分，下部分装水加热后，水会进入上部分，当停止加热后，水会回到下部分。
中度研磨咖啡粉
水：粉约10：1
水温约90℃
1. 将滤网放在虹吸壶的上壶，链子穿过细的玻璃管，把钩子轻轻钩在玻璃杯边缘，放在旁边，备用，
2. 在下壶装入温水（也可装冷水），装水的量，根据壶的大小来定，一般会有刻度，一份或两份的量。
3. 将上壶斜插入下壶，不用插紧，将下壶底部擦干净，用酒精灯加热。
4. 当下壶有连续的气泡上浮时，将上壶扶正插入，此时水会通过玻璃管上升，进入上壶。
5. 等水全部进入上壶后，水不再上升，此时将磨好的咖啡粉倒入，用搅拌的勺，轻轻搅拌，将粉全部压入水中，停顿30秒后进行第二次搅拌，第二次搅拌完，停顿20秒，可以将火熄灭，将酒精灯移开，从倒入粉开始，到将火熄灭，整个过程持续约一分钟。
6. 用拧干的湿毛巾，从旁边轻轻包住下壶，不要接触酒精灯燃烧的地方，防止壶损坏，冬天可以不用毛巾去包。此时上壶的咖啡会进入下壶，一杯香醇的咖啡就做好了。
比利时皇家壶
比利时皇家壶是由一个造船师傅发明的，特别具有观赏性，像一个天平一样，水会从一个壶转到另一个壶，然后再返回去。
中度研磨咖啡粉
水：粉约10：1
水温约90℃（因为比利时皇家壶是自动停火，所以这里不需用测量）
1. 确保酒精灯内有足够的酒精可以燃烧
2. 取出虹吸管，将滤布包裹在虹吸管滤头上，扎紧。
3. 将虹吸管安装回去，将虹吸管上的密封硅胶轻轻压在蓄水器，但是要压紧，防止水煮沸喷出。
4. 将蓄水器上盖拧开，倒入温水，倒入水量，根据蓄水器的大小来定，将蓄水器的上盖拧上。注意：倒入温水水，也可倒入冷水。
5. 将咖啡粉平铺在玻璃杯当中，粉量根据水来定。
6. 将酒精灯盖打开，轻靠在蓄水器上，点燃酒精灯，给蓄水器加热。
7. 加热后，水会通过虹吸管流入玻璃杯，当水全部流入后，蓄水器会上浮，酒精灯盖就会自动关闭，酒精灯自动熄灭，整个过程极具观赏性。
8. 当蓄水器冷却以后，玻璃杯中的咖啡就会被吸入蓄水器。
