网友提问：
辣椒油怎么做才够红？
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谢谢你邀请我回答这个问题
辣椒油怎么做红呢，这个取决于你买的辣椒好与坏，并不是怎么做才红，原材料不好你怎么做也做不红的。喜欢的话去我主页看看油泼辣子的做法，对你有很大帮助的哦！
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我卖肥肠粉，对于辣椒特别讲究，但我们用的是糊辣子，辣椒面要粗一点，制作辣椒油时要将辣椒稍微炸糊一点，所以辣椒油的颜色不是很鲜红，但是我们的辣椒油特别香远近闻名在我们这里红火近30年深受食客青睐！师傅经过近30年的摸索创新秘制的辣椒面配方里面加入很多种天然香料和各种配料将菜籽油加温近300度浇入辣椒面中，这种辣椒油香而不辣用于小吃中起到了锦上添花的作用。
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制作方法有很多，一般像陕西那边做油辣子面啊，还有很多的川菜厨师他们熬的辣椒油都非常的绝！所以这里简单的介绍一下：优质辣椒粉，色拉油，白芝麻各适量，首先把辣椒粉倒入容器中，加入盐少许（有点味就行），热锅倒油烧制五成油温左右关火，将一半的热油边倒入边搅拌辣椒粉，加一点点水搅拌，倒入剩下的油和芝麻搅匀即可（油一定要摸过辣椒粉）！
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尽量用线椒，干红的线椒那种磨成粉的，去炸，油温在很高，就是在于油烧到没有沫子，然后凉10分钟，分情况，炸芝麻，芝麻发黄，就可以先炸芝麻，然后在炸线椒面，这样，辣椒油颜色就出来了！
