网友提问：
怎样去除带鱼的鱼鳞？
优质回答：
谢谢邀请，带鱼我一般不刮鱼鳞的，如果要刮鱼鳞可以用刀背去刮，我说的那刀是那种薄薄的只是用来切菜不能砍骨头的那种刀，就像我视频切菜用的那种刀
其他网友回答
将带鱼泡10分钟
拿出泡好的带鱼 用钢丝球直接顺着带鱼从头部向尾部出刷就可以
注意事项
不要泡的时间太久 最好有点微冻的
刷的时候不要太用力
其他网友回答
能见到带鱼有鳞的，都是新鲜的。带鱼鳞很小很细的，银光闪闪，看不到传统如鲤鱼那样鳞片，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有丰富的营养。据说由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。
市场上只有新鲜的带鱼才有鳞，刚出水的带鱼荧光夺目，不过带鱼出水就死。清洗带鱼的时候只要冲一下就行，千万别“搓“，这层鳞吃时感觉不出来，保留都来不及，还怎么舍得去掉呢？
其他网友回答
如果带鱼本身够新鲜，建议不要刮掉带鱼的“鱼鳞”，因为那是带鱼身上最为精华的部分。
带鱼的鱼鳞是什么？
带鱼表皮上那层银色的物质，其实不是它的鱼鳞，而是银脂。
银脂是一层由特殊脂肪构成的表皮，它的营养价值特别丰富，可以说是带鱼身上的精华。
银脂不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。
更有价值的是，银脂内还蕴含着一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。
因此，我们在处理带鱼的时候，最好不要把银脂去掉，这个部位是最有营养的。
如何正确处理带鱼？
由于要保留带鱼身上的银脂，所以我们在清洗带鱼的时候不能用热水，银脂很容易在热水里融化分解。
把带鱼的头和鱼鳍都去除，然后把鱼腹剪开，掏掉内脏，再把带鱼切成段。
把带鱼段放在水龙头下冲洗，把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，再清洗一下带鱼表面就可以了，这样做就可以很好地把银脂保留下来。
不过，如果带鱼本身不够新鲜，银脂的颜色看起来发黄，并且释放出异味的话，就不能再保留它了。或者是对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说，也可以把银脂刮去，再行烹饪。
想要轻松去除银脂，办法也很多，这里我推荐两种方法：
1、热水法。先准备一盆冷水，里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒，然后立即捞出并浸在冷水里，大约浸泡三分钟之后，就可以轻松把银脂搓洗干净了。
2、碱水法。在清水里加入一些碱面，把带鱼放进去浸泡一会儿，银脂也会轻易脱落下来。
其他网友回答
带鱼又叫刀鱼，刺少肉嫩，它的表面不是鱼鳞，而是脂肪在表面形成的一层脂肪叫银脂，它含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，因此做带鱼时不用去鳞。
