网友提问：
为什么北方人几乎一过节就吃饺子？
优质回答：
为什么北方人过节都喜欢吃饺子
很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事
说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。
仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形。
可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。
馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及
饺子逐渐有了区别于馄饨的专有名称，大约是在唐宋时期，如唐代的“汤中牢丸”、宋元时的“角儿”、“扁食”等。明清时期又冒出了“水角儿”、“汤角”、“煮饽饽”等一大票称谓。“饺子”这个叫法，则要到清末民初才正式出现。
区别于馄饨在南方的发扬光大、流派纷呈，千百年来饺子并没有明显变化。而有意思的是，复杂的馄饨演变成普通的日常食物，可一以贯之的饺子却让北方人爱得深沉，口头心头念念不忘：平时吃，过节也吃，孜孜不倦、不亦乐乎。
所以，广大南方人民提出了一个严肃并且深刻的疑问：饺子到底有什么好吃的？
后来饺子怎么成了“盛宴”的代表？
饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36°N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。中国南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。
饺子皮的问题解决了，接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品，饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单，饺子馅里有肉。
在旧社会以及建国后的很长一段时间内，我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺，直到上世纪80年代才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“盛宴”划上了等号。既然是“盛宴”，那么只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立：逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。
因为商品缺乏而获得相似待遇的还有面条。在北方，关于节令饮食的民谚有很多，但始终没有离开饺子和面条这两样，比如“头伏饺子二伏面”、“初一的饺子初二的面”。所以如果说北方人过什么节都吃面条，其实也是成立的。
最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包，比较来看，饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子，平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至，不仅处于农闲的间歇，而且刚好经过丰收。家家谷满仓，人们也就有了机会打打牙祭。
饺子也就成了一种情感寄托
北方人坚持在节令吃饺子，往往还和特殊的民俗挂钩。比如民间传说饺子由医圣张仲景发明，是为了治疗耳朵在冬季的冻烂。冬至吃饺子成为习俗，就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。而对于相对温暖的南方，冻耳朵基本不是一个需要考虑的问题
再比如清代末年，北京有风俗规定除夕到大年初五的五天内，不能用生米做饭。这也就解释了“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”的来源，这些食物无一例外都是面食。至于年三十吃饺子取“更岁交子”之意，更是人人皆知的了。
不过，说了这么多还都是表面现象，更深层的原因应该是北方人对饺子具有特殊的感情。对于很多北方人，饺子就是家的味道，象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会，其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。
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这个问题很好为什么北方人过节都喜欢吃饺子rr在很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事rr说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。rr仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形状。rr这可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。rr馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及rr饺子逐渐有了区别于馄饨的专有名称，大约是在唐宋时期，如唐代的“汤中牢丸”、宋元时的“角儿”、“扁食”等。明清时期又冒出了“水角儿”、“汤角”、“煮饽饽”等一大票称谓。“饺子”这个叫法，则要到清末民初才正式出现。rr区别于馄饨在南方的发扬光大、流派纷呈，千百年来饺子并没有明显变化。而有意思的是，复杂的馄饨演变成普通的日常食物，可一以贯之的饺子却让北方人爱得深沉，口头心头念念不忘：平时吃，过节也吃，孜孜不倦、不亦乐乎。rr所以，广大南方人民提出了一个严肃并且深刻的疑问：饺子到底有什么好吃的？rr后来饺子怎么成了“盛宴”的代表？rr饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36°N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。中国南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。rrrr饺子皮的问题解决了，接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品，饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单，饺子馅里有肉。rrrr在旧社会以及建国后的很长一段时间内，我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺，直到上世纪80年代的时候才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“盛宴”划上了等号。既然是“盛宴”，那么只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立：逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。rr因为商品缺乏而获得相似待遇的还有面条。在北方，关于节令饮食的民谚有很多，但始终没有离开饺子和面条这两样，比如“头伏饺子二伏面”、“初一的饺子初二的面”。所以如果说北方人过什么节都吃面条，其实也是成立的。rr最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包，比较来看，饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子，平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至，不仅处于农闲的间歇，而且刚好经过丰收。家家谷满仓，人们也就有了机会打打牙祭。rr饺子也就成了一种情感寄托rr北方人坚持在节令吃饺子，往往还和特殊的民俗挂钩。比如民间传说饺子由医圣张仲景发明，是为了治疗耳朵在冬季的冻烂。冬至吃饺子成为习俗，就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。而对于相对温暖的南方，冻耳朵基本不是一个需要考虑的问题rr再比如清代末年间，北京有风俗规定除夕到大年初五的五天内，不能用生米做饭。这也就解释了“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”的来源，这些食物无一例外都是面食。至于年三十吃饺子取“更岁交子”之意，更是人人皆知的了。rr不过，说了这么多还都是表面现象，更深层的原因应该是北方人对饺子具有特殊的感情。对于很多北方人，饺子就是家的味道，象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会，其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的美食……
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北方人吃饺子传统都还是挺多的，在我们老家吃饺子的话有着两个重大的节日，第一个就是冬至的时候，老人们都说冬至了，代表以后天就要冷起来了，所以说必须吃饺子，不然耳朵会被冻掉。所以说在我们那冬至吃饺子是必须的。在学校的食堂或者是外面的饭店，到了冬至这天，不管以前是卖什么饭菜的，都会在冬至这天提供饺子，再就是北方的过年也是必吃饺子的，而饺子的话分别有除夕夜、春节、和元宵节要吃饺子的，实际上北方有的地方元宵节是不吃元宵的。我们过年的时候就是从除夕那天下午开始包饺子，这个时候需要全家都上阵，至少要包够两天吃的饺子，除夕晚上就开始煮饺子吃了，还有春节的早上也是必吃饺子的，那天早上自己要早早地给自己的爷爷奶奶去送饺子吃，如果是有干爹的话也是要给干儿子或者干闺女去送饺子的。
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好吃阿！其实南方人也喜欢吃的。北方人不觉得做饺子麻烦。
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平时他们不也吃饺子吗
