网友提问：
中国各地都有哪些特殊的吃辣方式？
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在中国一提到烹饪，就绕不开五种味道：酸甜苦辣咸。其中辣味最特殊，因为它本质上不是一种味道，而是一种辛辣、刺激的感觉。时人生活不易，压力重重，需要一点刺激来提醒自己还活着，于是近些年辣这一“味”才火遍全国，而且随着我们越吃越辣，才发现原来中国历史上，还有如此多奇葩的吃辣方法。
严格意义上说，现在我们吃的辣和以前吃的辣，是一种辣（都是痛觉）。但带来这种痛觉的食材，古时候和现代却完全不同。从有史记载的殷商时起，国人便用花椒、辣蓼和茱萸来提供辣味。现在我们吃的辣椒，是在明朝中期，从美洲漂洋过海而来的。一开始，人们把它作为观赏植物引入，但不知是哪位天才第一个尝了螃蟹，辣椒就此被端上餐桌，彻底改变了中国人的饮食结构。
放眼全中国，哪里的人最能吃辣？你也许会说出好几个地方，四川、湖南、山西、重庆、贵州？这些地方的人吃起辣椒，基本是不和你讲道理的。也是在这些地方，我们找到了一些特别的，让人目瞪口呆的吃辣姿势。
江西有一种饼，叫辣椒饼。做法是把江西特产的红辣椒剁成泥，加入糯米粉，倒水调匀，撒盐和味精之后，再次搅拌，像和面一样反复揉搓。最后切成饼状，在太阳下晒干，然后放入蒸笼蒸熟。出锅之后，还要再切成小片或者块状，然后彻底晾晒，等到水分完全蒸法，就可以储藏备用了。如果有客人来家里，只需要取出做好的辣椒饼，下油微炸，至表皮酥脆就可以直接食用。论其最终成品，和辣条颇有相似之处，但它的制作过程，又向全国各地都有的糍粑，甜的糍粑、咸的糍粑都吃过，辣的糍粑？还真是上海人吃火锅，头一遭。
前面提到的几个省份，他们吃辣都有一个共同的习惯，把辣椒风干，做炒菜用的调料，是为干海椒，常见的是红辣椒，偶尔也有青辣椒。可白色的干辣椒你见过吗？全国只有这一个地方有，那就是贵州。
贵州人制作白辣椒，要选还没成熟的青辣椒，提前摘下，用开水烫熟后风干，等它彻底脱水，原本青色的辣椒就变成了白色。这种辣椒的好处是，给干辣椒届增添了一种色彩。至于吃法和其他的干辣椒没啥区别，炒菜，炖汤皆宜。如果嫌麻烦，直接下锅油炸一下，就可以当一道下酒菜。
挨着贵州的，是广西和云南，这两个地方的夏天，路边都有随处可见的水果摊，这些摊位上卖的除了新鲜水果，还有一个个大坛子。里面装着芒果、李子、木瓜之类的，你可能会以为这是云南特产，盐腌水果。但实际上，这些水果都是拿来蘸辣椒吃的。芒果蘸辣椒，李子拌辣椒，酸木瓜蘸辣椒，水果的酸甜遇到辣椒的鲜香，当你战战兢兢的吃下第一口，就绝不会停下来。
中国地大物博，同样的食材在不同的地方就有不同的吃法，辣椒作为一种调味料也是一样，那么，上面几种奇葩的吃辣方式你都尝试过吗？请务必在评论区分享一下切身体验，毕竟这么奇葩的吃法，敢尝试的人真的不多啊。
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辣椒屬於舶來品，五代之前並沒有列入菜譜，後來經過各地不同的深度演化，形成了不同的口感，川渝的麻辣、湘鄂的香辣、雲貴的酸辣、贛徽的純辣……
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四川：把辣麻甜的味道相结合的方式。比如宫保鸡丁、各种凉拌菜都是辣中带甜。
贵州：以香辣为主。贵州家庭常备的辣椒粉、油辣椒、干红辣椒。最经典的一道菜辣子鸡。就是和很多干红辣椒一起炒，虽然看着辣，但吃着香
重庆：麻辣。当地的各种美食除了放辣椒，还有花椒。比如重庆火锅。
湖南：纯辣。湖南讲究辣的够味，辣椒单飞的模式。一份剁椒鱼头全是红红的辣椒，不仅看着辣，吃着也相当的辣
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廣東地區大部分不愛吃辣
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一说能吃辣，印象中首先想到的应该是湖南四川贵州江西。每个地方吃辣方式不一样，我仅就所知道的给大家分享一下。
我是一个北方人，印象中奶奶把?放入烧火的锅底中，利用余烬将辣椒烧糊，捣碎后沾馒头吃，也没什么说法，和贵州那边的糊辣椒比较像。还有印象比较深的是爸爸和邻居喝白酒时，凉调羊角辣，一盅白酒一口辣椒，馋得我直流口水，忍不住吃了一口，那味道终身难忘。
工作后去枣庄出差，吃饺子时老板娘将生辣椒放入捣蒜器内，捣烂后放入点醋，第一次这样吃很新奇。
