网友提问：
你心中最好吃的面是什么？
优质回答：
父母是河南人，我从小到大，家里常吃的三种面食是:捞面条、蒜面叶、面疙瘩汤（也叫甜汤）、浆面条、烙馍。
我从小生长在山西，长大后，我自己做饭常做的是:浇汤面、刀削面、焖面。
两个地域让我领略了两地不同的美食，同是面食，却风味各异。
两地的美食我都喜欢。
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中国最好吃的面是什么？不知道。真的是不知道，中国太大了。而网上的所谓好吃的面，都是地域性的，都是某些团体或个人炒作的。真假难辨，而口味的选择？饮食上的习惯谁能统一？土话讲的好，东辡西酸，南甜北咸。为什么有此说法，这要与地理环境气候特产有关。到底那个好，那个孬呢？永远不会有统一的认知观念。而人的生活习惯，接触到的人群，身处的环境位置不同，意识与信念的分离，能说那个好，那个孬吗？就是你说出来，能代表谁？能服众吗？只是个人所识所认所见。人们常说鞋子是否合脚得穿鞋者自感，难道是以你定义为标准？而为什么各式各样，各种风格，为各类人群而设计花样翻新而层出不断。所以饮食口味与家庭有关，与地域有关，与接触的社会群体有关。而什么是最好吃的面？不同的人有不同的认知。而宽的，细的，薄的厚的，软的硬的，扯的，切的，方的，都和自己的饮食习惯有关。而是否好吃，首先要会做，这才是关键。否则只是夸夸奇谈。而我从小就爱吃面，麻酱的，打鲁的，炸酱的，肉的，素的，各式各样，都是家庭里自做，那是说多么好吃有多么好吃。而那所谓的被炒作的面，到饭店不论大小真没吃出个好来。自己家的肉可多可少，可淡可咸，菜码多少都在自己撑握，自己喜欢。而饭馆攴厅行吗？就好像那大锅菜，外边买的，饭店做的都不如自家熬的炖的好吃。这不是自夸，也不是外扁，那都是实事。饭店讲的都是清口与色气，那有自家的浑口入味香甜。当然了这只是指的普通面食与普通老白姓常吃常做的饮食。而如要吃海鲜，吃特色，吃大歺，由于环境与专业的区别，还得去歺馆去酒店。所以到歺馆饭厅吃饭，要点那家里不会做的，或因设备而不能做的，去吃去品偿。而熬菜类，面条面食类，还是自做的好。
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我吃过最好的面是小时候妈妈做的手擀面。
我妈把面和的硬硬的，用一根长长的擀面杖，在大面板上一遍一遍的反复的擀着面团，把一个面团擀的像一张纸一样薄，在面板上铺开，在一层层的叠上，用刀切成非成均匀上下一样宽的面条，烧开水下锅煮熟，用凉水过凉。在锅里的面条汤里打几个搅拌好的鸡蛋做卤子。一个乌黑长柄的大铁勺子装上一点豆油，放在灶坑里把油烧开，有时候会放一点荤油，放点葱花，浇在卤子盆里。只听到哧啦一声，满屋飘着香味，面条吃着筋道，汤喝着也鲜美，一次能吃上一大碗。
现在日子过好了，都是去超买现成的面条，在家里又是鸡蛋西红柿卤，尖椒肉丝卤，还有鸡蛋酱，肉丝酱，又是炒又是炝，又是鸡鸡精又是蚝油，各种汤料，却再也吃不出当年的那种味道了。
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这个我说不好，是面我都喜欢吃，河南的烩面，饸烙面，焖面，浆面条，捞面条，炝锅面，砂锅面等等，山西的刀削面，兰州的牛肉面，冷面，苏州的阳春面，上海的葱油拌面及大肉面，广东的竹升面，重庆小面及成都的牛肉面，武汉的热干面，襄阳的牛肉面，还有到处都有的炒面，面食的种类多，做法也多，每个地方都有自己特色的面食，包括南方吃米的地方也有很多面馆，觉得什么面好吃，这个肯定是家乡的面好吃，但是去吃吃别的地方的面食，改善一下口味，也是一个不错的选择。
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您河南人，我山西人，都是面食大省。说句实话，小时候的我不爱吃面，随着年龄增长，对面条喜爱程度与日俱增。
老赵老家是山西永济，，最爱吃就是家乡有名的永济扯面，从上高中起吃到现在，三十多年了总也吃不够，每次回老家都要吃两碗。所以永济扯面排第一当仁不让。
第二就是老赵自己家里做的西红柿鸡蛋面，俗称捞面，百吃不厌。
第三名，老赵选两种面并列第三，去掉那个都不忍心。炒刀削面算一个，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削面是山西有名的一种面食，就像河南烩面一样。
最不忍心放弃的就是曲沃饸饹面，在侯马生活了二十多年，饸饹面已经融入老赵的生活，几天不吃就想，可以说在目前阶段，饸饹面就在日常生活当中。
中提问者只让写前三名，所以老赵就写到这，每个人口味不一样，所喜欢的面条也不一样，如有雷同，纯属巧合。
