网友提问：
吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好？
优质回答：
鸡蛋和鸭蛋都是我们日常生活中常食用的禽蛋，也都是营养价值比较好的食物，尤其是以优质的蛋白质为主，并且蛋黄中含有磷脂等人体所需的脂肪，以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供所需的营养素。两种蛋营养都很高，只不过我们日常生活中所选择的烹饪方式有所差别。
如果要比较哪种蛋的营养更高，主要是比较其中的各种营养素的含量，我将蛋类中的几种主要营养素进行了比较，如下图所示，数据来源于《中国食物成分表2002》。从图片中我们可以看到，鸭蛋中的矿物质元素略高于鸡蛋，但其实总体而言两种蛋的营养物质含量几乎差不多。所以大家在日常生活中按照自己的喜好选择就可以了。
有些朋友可能会问，为什么我们喜欢腌制咸鸭蛋而非咸鸡蛋呢？其实用鸡蛋来腌咸蛋也没问题，之所以不喜欢咸鸡蛋，可能是因为鸡蛋的黄略小，因为咸蛋的美味主要就在于蛋黄，鸡蛋黄通常不超过整个蛋比例的30％，而鸭蛋则能接近35％。此外，鸭蛋的腥味比较重，通过腌制或者做成皮蛋，则可以较好的去除腥味。经过腌制后，鸭蛋的部分蛋白质分解成氨基酸，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，颜色好看，味道鲜美。而且咸鸭蛋中的钙、铁等矿物质会优于鲜鸭蛋。
除了鸭蛋，其实鹅蛋、鹌鹑蛋这些禽蛋类总体的营养价值都是差不多的，只不过可能口感上会有所不同。此外，很多朋友在购买鸡蛋时会注重鸡蛋皮的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，但其实两者营养素量并无显著差别，蛋壳的颜色主要是由一种叫做卵壳卟啉的物质决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可以生成卵壳卟啉，因此蛋壳就会有浅红色，有些鸡不能生成则蛋白呈白色，因此蛋壳的颜色是由产蛋鸡本身的基因所决定的。所以大家在购买蛋类时，不需要格外的注重蛋壳颜色，至于买鸭蛋还是鸡蛋，就看您的喜好了。
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问题：鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？
生活中，我们会习惯的觉得鸡蛋的营养价值高，因为无论从营养书籍还是口传身教中得知每天一个鸡蛋，没有说每天一个鸭蛋，鸡蛋比鸭蛋的营养高似乎约定俗成了，真的是这样吗？
鸭蛋和鸡蛋，到底哪个营养高，我从两个方面来给你们分析做比较：
第一个方面从营养成分上分析比较：
鸡蛋：含丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素D，维生素E，叶酸，钙，铁，磷，镁，锌，铜，碘等~
鸭蛋：含蛋白质，磷脂，维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，钾等~
从营养物质含量上来分析，得出的结论是鸡蛋比鸭蛋高~
第二个方面从营养功效上来分析比较：
鸡蛋：味甘性平，具有补气养血，滋阴，养心安神的作用，鸡蛋煮熟了吃，还可以安五脏！
鸭蛋：有大补虚劳，滋阴养血，润肤美肤的功效，适宜肺热咳嗽，咽喉痛者食用，补心润肺，志热咳，治喉痛！
从营养功效上来比较，得出的结论是两者都有补血养血滋阴的功效，但是鸭蛋还带有食疗的药理作用，对于肺热和咽喉痛者效果更好！
所以，鸡蛋和鸭蛋，两者有相同的地方，也有不同的地方，所以建议不能总吃一种食物，要多样性的饮食，才能做得营养均衡，看完这道题解，你们应该知道无论鸡蛋还是鸭蛋，都要常常换着吃哦，这样营养才更高，更全！
我是海燕的厨房，国家高级营养师，除了营养之外，还是一枚美食博主，喜欢研究各种吃喝，如果你们对美食和养生感兴趣的话，可以关注我的微公号：海燕的厨房，获得更多内容分享~
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鸡蛋经常出现在我们的餐桌上，但鸭蛋却很少，是因为鸭蛋吃起来口感是不如鸡蛋的，多数人吃鸭蛋习惯将鸭蛋腌制，这样咸鸭蛋吃起来口感是非常好的，尤其是蛋黄，美味的很！
鸡蛋和鸭蛋都是营养价值比较好的食物，尤其是以优质的蛋白质为主，并且蛋黄中含有磷脂等人体所需的脂肪，以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供所需的营养素。两种蛋营养都很高，到底哪个营养价值更高呢？
鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类的整体营养价值相差不大，蛋白主要是优质蛋白，消化吸收率高；蛋黄则富含卵磷脂、叶黄素以及各种微生物和磷、钾、钠、硒等矿物质，都属于营养价值较高的食物。但是如果细究，也略有差别，尤其在能量、蛋白、脂肪以及矿物质元素含量上有所不同。
1、能量比较
以100克鸡蛋为例，能量大约在602千焦，而同等重量的鸭蛋能量在753千焦，因此，同样大小的蛋类能量比较为：鸭蛋＞鸡蛋。
减肥人群可以选择吃鸡蛋，对于瘦弱、儿童、老人可以多吃鸭蛋（不包括咸鸭蛋）。
2、营养素比较
数据来源于《中国食物成分表2002》：每100克鸡蛋和所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是：鸡蛋13.3克，8.8克，2.8克；鸭蛋12.6克，13克，3.1克；鹅蛋11.1克，15.6克，2.8克。
从数据比较来看，三大营养素中，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量少，无疑成为老少皆宜，营养价值较高的最佳食物。
在矿物质含量上，鸡蛋中钾的含量是154、鸭蛋是135，硒元素含量是鸡蛋14，鸭蛋16；鸡蛋中钾元素含量远超鸭蛋，钾对人体是重要的元素之一，特别对于心血管患者而言是很重要的，所以，黄大夫建议大家还是以鸡蛋为主，毕竟鸡蛋浑身都是宝啊！
中医观点：鸡蛋、鸭蛋那种对身体好？
中医认为，鸡蛋性平，有助于补气血、安神养心、恢复体力等，是老少皆宜的食物。而且鸡蛋不伤脾胃，婴幼儿、孕产妇、术后人群都可以食用鸡蛋。但是鸡蛋不宜凉吃，否则容易伤胃，不易于消化。
至于鸭蛋呢，中医认为其性凉，有助于去火清肺热、降阴火，适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用，非常适合阴虚火旺人吃，有助于缓解咽喉肿痛、牙龈红肿、口腔溃疡等不适症状。
总结：
鸭蛋：微凉，能润肺利咽，清热解毒。
鸡蛋：微温，可养阴血，益精髓，补中气，定惊安神。
鸡蛋和鸭蛋，如何吃出“养人”新境界？
鸡蛋和鸭蛋属于营养价值较高的食物，要想最大限度实现营养吸收，首先要了解自己的体质和需求。
我们日常吃鸡蛋，可以根据身体的需求，来找其它食材来配伍，让鸡蛋更养人。
比如阳虚的人，就是那种到了秋冬特别怕冷，手脚冰凉，小腹冷冷，被窝睡不暖，我们平时在饮食中可以选择鸡蛋，另外可以选择煮蛋时加点艾叶，温阳身体、益气养血的效果更好。
对于阴虚的患者，可以选择鸭蛋，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，适宜阴虚火旺者食疗。
鸡蛋的吃法我们就不多说了，可煮、蒸、炒、炖等，各种花样可以根据我们的爱好来进行。对于鸭蛋，我们餐桌并不常见，因其口感略逊鸡蛋，不常出现在我们的餐盘。常见的鸭蛋吃法就是咸鸭蛋，盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效，但是需要记住，心血管患者、糖尿病患者都不能吃得过咸，特别是老人和孩子，过咸伤身就更大了。
最后，建议最健康的鸡蛋是煮熟的，简单方便的营养保持也是最完整的。
我是心血管黄医生，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
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毫无疑问鸡蛋营养价值高很多，鸡蛋营养物质全面，特别土鸡蛋更不用说，散养土鸡蛋营养赛过圈养的土鸡蛋，我最爱吃鸡蛋，基本上一家大小每人一天一个，孩子吃了身体好还记忆力好，益智，做法多种多样，鸡蛋热性的，更适合产妇食用，主要还有补气的作用，坚持吃段时间效果很明显，感觉体质增强免疫力提高，最爱鸡蛋。
鸭蛋虽然有营养但凉心的，胃寒的人吃了胃疼，我就有点胃寒，我少吃鸭蛋。
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感谢邀请。
如果是供日常食用的话，其实并不用那么纠结，因为鸡蛋和鸭蛋的差异其实不大，在营养成分上大同小异，对人体的效果来看并没有太大不同。如果是日常的蛋类选择，可以根据自己的喜好来选，无论是鸡蛋还是鸭蛋都是可以的。
如果实在纠结鸡蛋和鸭蛋的营养价值，也可以更仔细来看一下：
从列表中可以看出，其实鸡蛋鸭蛋的差别不大，鸭蛋的热量比鸡蛋稍高，胆固醇比鸡蛋稍低，其他的矿物质成分含量其实都相差不大。不过维生素E的含量差别较大。而已根据个人需求来选择蛋类。另外，鸡蛋的价格更实惠。
