网友提问：
做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？
优质回答：
你好，这个要看你怎么做来吃，我是作为一个重庆人，我们这边很少有卖圆茄子的，所以一般我们用茄子做菜都是选用长茄子
我一般在家喜欢用茄子做凉拌茄子，做法简单准备材料：长茄子2个，红小米辣3个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油
做法：先把茄子洗干净，无需去皮，用刀平拍几下茄子（这样容易蒸熟）
把茄子放入蒸锅中蒸，
这是空闲时间用来调料汁儿：大蒜拍碎剁成末；小米辣红椒洗净切碎；小葱切葱花，将蒜末、辣椒碎、葱花放入碗中，再加其它的调料
茄子蒸熟后将茄子夹出，用筷子将其撕成条，趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加料汁儿，茄子排入盘中，淋上味汁拌匀即可
茄子也可以去皮，更加软烂可口，但是我们喜欢吃茄子带皮，风味更佳。制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹，喜欢的朋友可以试试看
其他网友回答
个人觉得长茄子红烧口感更好！
