红烧排骨鸡爪的做法 红烧排骨鸡爪的做法窍门

网友提问:

红烧排骨鸡爪的做法?

优质回答:

给大家讲解过、红烧排骨、,但从来没讲过鸡子的爪子的做法,,在这里我把它叫的好听些–凤爪。。其实所有肉类做法都类似,不知道你们发现没有,肉类做之前都需要焯水,红烧类都需要先上糖色,这就是共性。鸡爪过水,排骨也过去,锅里熬点糖色,下入鸡爪和排骨,八角,花椒小蚊香,香叶,料酒,生抽,老抽,,锅里翻炒,盐,味精,白糖,高压锅13分钟

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红烧排骨鸡爪的家常做法:1、把洗好的排骨和鸡爪切块装盘备用2、起锅烧水,水开了把排骨和鸡爪放入煮出血沫上浮,捞出,继续煮一会关火倒出来过冷水。3、起锅烧油,把排骨和鸡爪一起倒进去翻炒到变色,然后倒入可以淹没排骨鸡爪的开水4、放调味料,酱油、蚝油、盐、糖大火煮开,然后转小火炖40分钟。5、时间到了,开盖,大火收汁,红烧排骨鸡爪就做好啦!香喷喷的哦!就可以吃饭了。

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你好,很高兴回答你这个问题。

红烧排骨和鸡爪最家常版本以下是我个人实战经验分享下。

1:准备好农家散养的土猪的排骨1000克、土鸡爪500克,1:5比例,辅料有色拉油,猪油各500克,八角,桂皮,姜,蒜,香叶,草果,干辣椒,小米椒,花椒,醋,葱,鸡精冰糖5克,各2克,啤酒2瓶,料酒,生抽,老抽50克。

2:制作过程:先把排骨洗净,鸡爪把爪子剪掉,洗净备用,鸡爪排骨冷水下锅,放一块姜拍碎,料酒5克放到锅里,水开1-3分钟撇去浮浮沫,起锅用冷水冲洗,放到冰块里冰冻下,让肉更紧实,更筋道。然后起锅烧油色拉油各1000克放下去,油6成热把鸡爪和排骨放下去,炸到8-10分起金黄,油烧到8成热在复炸下,炸到2-3分钟起锅沥油,鸡爪放到冰水里15-30分钟起虎皮型状,起锅烧油炒糖色,冷油炒糖色,小火慢炒,炒到冒大泡放开水3-5克水,盛起备用,准备一个砂锅,先各种辅料炒香放开水500克水烧开先放排骨煮30分钟,在下鸡爪,到一半糖色,在放老抽调色,,在煮个30分钟,捞起,然后起锅烧油,放小米椒,大蒜子,姜,炒香,放排骨和鸡爪,放啤酒闷个3-5分钟,起锅,然后撒上一些葱花,美味既成。

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大家好,我是美食侯哥,以前我们常吃红烧排骨,糖醋排骨,莲藕炖排骨等,和排骨搭配的食材很多,可大家知道吗?排骨还可以和鸡爪一起来做菜,真的是头一回听说。要怎么做排骨鸡爪呢?教大家做一道美食鸡爪的烹制方法是红烧做成。当然,想要做出惊艳一绝的红烧排骨鸡爪,啤酒是必不可少的原料,只放啤酒不可加水.用啤酒做出来的红烧排骨鸡爪入口肉质肥而不腻,香醇美味还能吃出酒的味道.下面就为大家介绍这道家常美食的做法步骤. 排骨鸡爪的做法教程:

 1. 把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟,取出洗净备用。

 2. 锅中倒入整瓶啤酒,煮开后,放入排骨鸡爪煮。撇去浮沫,中小火煮十五分钟。一

 3. 倒入两勺生抽,1勺老抽。

4. 煮三十分钟,到汤汁还剩三分之一的时候,加入1勺盐。

 5. 再加两勺糖,开大火收汁,看到汤汁会咕嘟冒泡,拿铲子翻动锅底,不要焦了,最后关火,OK。

 成品图: 排骨鸡爪的简单做法就讲解完了。汤汁浓郁,色鲜味美,很简单,光看着就想流口水,赶快动手来做做吧,以解此时的嘴馋。


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