网友提问：
红烧排骨鸡爪的做法？
优质回答：
给大家讲解过、红烧排骨、，但从来没讲过鸡子的爪子的做法，，在这里我把它叫的好听些–凤爪。。其实所有肉类做法都类似，不知道你们发现没有，肉类做之前都需要焯水，红烧类都需要先上糖色，这就是共性。鸡爪过水，排骨也过去，锅里熬点糖色，下入鸡爪和排骨，八角，花椒小蚊香，香叶，料酒，生抽，老抽，，锅里翻炒，盐，味精，白糖，高压锅13分钟
其他网友回答
红烧排骨鸡爪的家常做法：1、把洗好的排骨和鸡爪切块装盘备用2、起锅烧水，水开了把排骨和鸡爪放入煮出血沫上浮，捞出，继续煮一会关火倒出来过冷水。3、起锅烧油，把排骨和鸡爪一起倒进去翻炒到变色，然后倒入可以淹没排骨鸡爪的开水4、放调味料，酱油、蚝油、盐、糖大火煮开，然后转小火炖40分钟。5、时间到了，开盖，大火收汁，红烧排骨鸡爪就做好啦！香喷喷的哦！就可以吃饭了。
其他网友回答
你好，很高兴回答你这个问题。
红烧排骨和鸡爪最家常版本以下是我个人实战经验分享下。
1:准备好农家散养的土猪的排骨1000克、土鸡爪500克，1:5比例，辅料有色拉油，猪油各500克，八角，桂皮，姜，蒜，香叶，草果，干辣椒，小米椒，花椒，醋，葱，鸡精冰糖5克，各2克，啤酒2瓶，料酒，生抽，老抽50克。
2:制作过程：先把排骨洗净，鸡爪把爪子剪掉，洗净备用，鸡爪排骨冷水下锅，放一块姜拍碎，料酒5克放到锅里，水开1-3分钟撇去浮浮沫，起锅用冷水冲洗，放到冰块里冰冻下，让肉更紧实，更筋道。然后起锅烧油色拉油各1000克放下去，油6成热把鸡爪和排骨放下去，炸到8-10分起金黄，油烧到8成热在复炸下，炸到2-3分钟起锅沥油，鸡爪放到冰水里15-30分钟起虎皮型状，起锅烧油炒糖色，冷油炒糖色，小火慢炒，炒到冒大泡放开水3-5克水，盛起备用，准备一个砂锅，先各种辅料炒香放开水500克水烧开先放排骨煮30分钟，在下鸡爪，到一半糖色，在放老抽调色，，在煮个30分钟，捞起，然后起锅烧油，放小米椒，大蒜子，姜，炒香，放排骨和鸡爪，放啤酒闷个3-5分钟，起锅，然后撒上一些葱花，美味既成。
其他网友回答
大家好，我是美食侯哥，以前我们常吃红烧排骨，糖醋排骨，莲藕炖排骨等，和排骨搭配的食材很多，可大家知道吗？排骨还可以和鸡爪一起来做菜，真的是头一回听说。要怎么做排骨鸡爪呢？教大家做一道美食鸡爪的烹制方法是红烧做成。当然，想要做出惊艳一绝的红烧排骨鸡爪，啤酒是必不可少的原料，只放啤酒不可加水.用啤酒做出来的红烧排骨鸡爪入口肉质肥而不腻，香醇美味还能吃出酒的味道.下面就为大家介绍这道家常美食的做法步骤. 排骨鸡爪的做法教程：
1. 把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟，取出洗净备用。
2. 锅中倒入整瓶啤酒，煮开后，放入排骨鸡爪煮。撇去浮沫，中小火煮十五分钟。一
3. 倒入两勺生抽，1勺老抽。
4. 煮三十分钟，到汤汁还剩三分之一的时候，加入1勺盐。
5. 再加两勺糖，开大火收汁，看到汤汁会咕嘟冒泡，拿铲子翻动锅底，不要焦了，最后关火，OK。
成品图： 排骨鸡爪的简单做法就讲解完了。汤汁浓郁，色鲜味美，很简单，光看着就想流口水，赶快动手来做做吧，以解此时的嘴馋。
