网友提问：
做饼干可以用炼乳吗，为什么？
优质回答：
我是二姐，我来回答下做饼干可以用炼乳吗的问题。
首先我们来讲一下炼乳在甜品中的作用
炼乳一般也是我们常吃的一种调味料，炼乳的奶香味十足而且甜度也很高，二姐觉得炼乳有点像浓度很高的牛奶经过糖分熬成浓稠的浆料的味道，所以二姐个人还是很喜欢吃炼乳的。炼乳的吃法有很多，比如我们做金银小馒头的时候，会在馒头中加点炼乳这样吃起来金黄酥脆的小馒头外壳，上面蘸着浓浓的香甜奶香味的炼乳，那这个味道真是好吃的没话说了。另外二姐还喜欢吃原味吐司的时候，在吐司上面抹上炼乳，这时候涂抹上炼乳和涂抹果酱的作用是一样的，做出两片吐司夹在一起做一个夹层，这个味道就会非常好吃了。
做饼干可以加炼乳吗
二姐认为做饼干是可以加炼乳的，我们在做饼干的时候，一般都会让饼干做的甜一些会更好吃，所以我们会在炼乳中加入糖精，这样做出来的味道会更好吃。或者在和面的时候加上巧克力，这样做出来的巧克力饼干会受到家里小朋友的喜欢。其实二姐告诉大家，在做饼干的时候加入炼乳做的话会非常的好吃，而且做出来的炼乳饼干是乳白色的，味道也会非常好吃。
那么这个炼乳饼干会很难做吗？其实二姐觉得这个饼干和做普通的饼干没有太大的区别的，那么大家就来看下这个炼乳饼干的做法吧：
我们先来看下炼乳饼干所需要的食材：我们先准备出黄油，这个是比较基础的一个烘培用的食材，能够增加甜品的油香味道，做出来的效果会更好吃一些。再准备一些砂糖增加甜味，如果没有砂糖的话，二姐觉得可以用白糖来代替砂糖，白糖的甜度也还是可以的。然后要准备炼乳和低筋面粉，我们根据做出的炼乳饼干的软硬程度和做出来饼干的多少来准备低筋面粉的用量。
接下来看下这个炼乳饼干的做法：
首先我们将黄油在锅中融化，等黄油融化成浓浆之后在里面加点砂糖，然后在加入炼乳，如果喜欢炼乳的味道的话可以在里面多放一点炼乳。
这三种食材在碗中充分混合好之后就可以加入低筋面粉了，面粉我们可以放的适量一些，这样能让炼乳饼干做出来的稍微带点炼乳的软乎感觉，更能体现炼乳饼干的优点。
先将这些食材搅拌到一起，如果觉得有点发干的话可以在里面加点清水或者牛奶和面，用牛奶和面之后的炼乳饼干会更香更好吃一些。然后将面絮揉成一个光滑的面团。
将面团分成小块然后放入饼干模具里面，做好之放到冰箱中冷藏一下这个饼干之后，就可以放到烤箱中烘烤了，这样就可以吃到美味的炼乳饼干了。
总结
以上就是二姐写的关于做饼干是否可以用炼乳，并且二姐也说了这个炼乳饼干的简单做法，大家可以看出来，这个炼乳饼干的做法并没有比其他饼干难，而且做好了的话这个味道会非常好吃的，大家也可以在家给家里人做做这个美味的炼乳饼干了。
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其他网友回答
饼干也算是零食的一种，一直很受欢迎，传统的饼干就是用面粉添加一些糖类，蛋品等等一些辅料，制作而成的。现在我们去超市就能看到货架上琳琅满目的饼干，几乎都不知道该怎么选择饼干才好，所以现在导致很多家庭给小孩子吃饼干都会自己在家里做。
自己在家里做的饼干，几乎是没有添加剂的，也可以任意选择不同的口味来制作，用烤箱，用平底锅等等都能做出来好吃的饼干，那么在做饼干的时候，也会存在着一些问题，做饼干可以用炼乳吗？
做饼干可以用炼乳吗？
回答当然可以。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制成的一种饮料。如果要做饼干给孩子吃，建议用淡炼乳比较好，因为里面没有糖分。如果加入甜炼乳会让饼干很甜，就要减少糖的用量了，接下来就给大家分享一种比较简单的饼干做法。很适合小孩子吃。
蛋黄饼干。
食材：鸡蛋黄5个，白砂糖10克，柠檬汁适量，奶粉40克，炼乳15克。
第1步，我们取出5个鸡蛋黄，这次做小饼干没有用到鸡蛋白，大家可以炒菜的时候用掉。鸡蛋黄磕进一个小碗中，里面加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，再滴入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以换成白醋，加入15克的炼乳。
第2步，准备一个打蛋器，把蛋黄充分的打散，直到蛋黄的体积变大，当我们把打蛋器提起来的时候形成流线型的蛋黄糊就可以了。接着把准备好的奶粉，倒进蛋黄糊中，用铲子上下抄拌。不太容易消泡，抄拌均匀了之后，把制作好的蛋黄糊，放进裱花袋中，或者是放进一个塑料袋中，剪开一个小口也可以。
第3步，我们准备一个烤盘，上面铺上一层油纸。把蛋黄糊挤在油纸上面。挤成一个一个的小圆形的饼干就可以，然后放进烤箱中，150度20分钟，等时间到了，我们可以稍微看一下，如果没熟，可以再延长10分钟的时间，等时间到了之后。我们就可以拿出来，把小饼干从烤箱中取出来就可以吃了，大家在烤制的时候一定要注意观看，烤箱里面，因为每家的烤箱不太一样。一个个圆溜溜的小饼干就做好了。
奶香味十足，稍微有一些些甜味，不过很好吃。
