网友提问：
土豆丝凉拌和炒有什么区别？
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我是玉露，很开心回答你的问题，凉拌土豆丝和炒土豆丝我认为有三点区别，1.一道属于凉菜，一道属于热菜，2.做法的区别，3.口感的区别，以下视频是我的详细说明
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土豆别只会炒着吃，做成凉拌土豆丝，爽脆可口下饭，夏季吃很适合！说到土豆这个食材的话，相信对于我们生活中的很多人来说也是比较喜欢吃的，那么土豆这个是它里面的营养程度也是比较丰富的，我们经常吃土豆对我们身体也是有着很大的好处，其实土豆在我们生活中各种各样的做法也是比较多的，可以炒土豆丝，炸薯条，炸薯片等等，吃起来也是非常美味的，那么炒土豆丝也是一个最家常的做法，但是如果经常吃也不免让人有些吃腻的感觉，所以说在夏天的时候也是非常适合吃凉拌菜的，那么当然也是可以做上一道凉拌土豆丝，也同样是非常开胃又下饭的。
其实土豆这个食材也是一个非常美味的食材，它不仅可以当作我们生活中的配菜，也当然可以是当作主食的，那么对于这个凉拌土豆丝也是在夏天的时候非常受欢迎的一个凉拌菜，吃起来也是非常清脆爽口的，尤其是夏天天气热，人们的食欲并没有那么好做上一些凉拌菜，也就能够让人们的食欲大增，但是在做凉拌土豆丝的过程中也同样有一些技巧需要我们掌握好，特别是土豆丝的脆嫩口感，那么接下来就和大家分享一下凉拌土豆丝的美味做法，也绝对能够让你吃得很过瘾。
我们需要准备两个土豆，葱姜蒜，青椒，红椒，食用油，老干妈，酱油，食用盐，鸡精，麻油。把这些食材全部都准备好之后，我们需要把这两个土豆去掉外皮之后清洗干净，然后再把土豆切成细丝，再往里面加入适量的水，再把土豆丝放入里边，也是为了避免出现氧化的情况，把这些准备好，我们也就可以准备些其他的材料，把大葱清洗干净之后做成葱花，把大蒜去掉外皮之后清洗干净剁成碎末，把青椒红椒清洗干净之后切成斜刀状，再把小葱清洗干净，切成细丝备用。
锅里面加入适量的水，水煮开之后再把我们刚才已经泡好的土豆丝，放入锅里边，一直走到水开，祝三分钟的时间也就可以了，接下来也就可以把这些已将焯过水的土豆丝捞出来，过了这一步也是少不了的，毕竟过凉之后才能够保证土豆丝的口感，放入凉白开里边5分钟的时间就可以捞出来沥干水分备用。
起锅烧油，油热了之后把生姜，大蒜，青红椒放入锅里面翻炒，接下来把小葱到这里边翻炒。然后再把这些直接放在刚才已经焯过水过凉后的土豆丝里边，再加入一些酱油，老干妈，麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀之后，那么这样一道特别美味的凉拌土豆丝就做好了。在夏天的时候吃起来也是非常开胃下饭的
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土豆丝凉拌清香爽脆，滑炒土豆丝口感则是清香醇厚
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炝拌土豆丝做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝做法
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
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区别是冷和热
