网友提问：
你的拿手菜是什么？
优质回答：
豉汁烤鱼
这道菜属于粤菜的经典菜品，豆豉我用的是广东阳江豆豉，这个豆豉做粤菜的人肯定经常用到，比较经典的算是茶餐厅里一道：豉汁蒸凤爪，排骨，豆豉味道浓厚，做法也简单。
准备食材：豆豉50克，洋葱10克，尖椒10克，蒜子10克，武昌鱼1条，
做法：
一：把所有原料用刀剁碎，锅内加入油烧热放入洋葱，尖椒，蒜米，小火炒香，熬制一会放入豆豉小火熬制，加入耗油，白糖，生抽，海鲜酱，熬制5分钟左右即可。
二：武昌鱼用刀片开，鱼身用刀切口，用蒜子，酱，料酒，盐腌制4个小时左右，捞出控水。
三：烤盘上放入油纸，把放在上面，加入豆豉酱平铺鱼上，上下温度150度烤40分钟即可，最后十分钟时刷油。
味道点评：豉香浓郁，鱼肉鲜香入味，而且鱼都是蒜瓣肉，不腥不干
素炒菜花
菜花前几天买了没有做，平常我做菜花喜欢吃辣的，这次因为有孩子所以没有做辣味的，而且孩子特别爱吃，炒菜花建议简单焯水，加入盐味后快速翻炒，就可以出锅了。
味道点评：口感爽脆，不油腻，加了点肠更是锦上添花，孩子爱吃，一盘全部吃完。
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谢谢你的邀请！
我最拿手的一道菜？
呵呵！问得好！我最拿手的一道菜是典型的粤菜香煎排骨。
从小对这道菜较为上心，因为好吃的原故吧，又可以当下酒菜。也是我父亲最拿手的一道菜。所以从小就学会了这道菜了，而且也是我家人最喜欢吃的一道菜，全家每一位进得厨房的人做这道菜都非常好吃!
我做行政人事部门的负责人，平常只是监督行政及总务主管去管理 ，很小到饭堂去，最多是监管各饭堂的饭菜出品（听意见，试吃饭菜）。
有一次，我在我吃饭的港职小饭堂里，被一位厂长边吃饭边问我，你是分管饭堂的领导，你会煮菜吗？我告诉他，会煮，而且煮得不错!他们就起哄说不相信，要我在傍晚的那一顿来一道拿手菜，我就答应了。那傍晚我就出品了我最拿手的香煎排骨这道菜，吃得全部人员（只有一桌人）都说好吃!好吃!真香。想不到我这道菜居然被他们评上了满分。以后再没有人质疑我的下厨能力了。
答题完成，谢谢。
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我最拿手，也最喜欢的菜是猪肉炖海贝。具体做法如下:1.选新鲜猪五花肉1000克，改刀成拇指般大小的丁，开水下锅，五分钟后打去浮沫，下葱结，姜片，茴香3个，花椒20一30粒，豆豉1小袋(大约50克)冰糖化糖色加水至淹过肉块，大火炖15分钟改小火焖炖1小时出锅。2.锅中肉汤放至不烫手为止，拿面盆取土豆粉500克，工业凡1克用温水化开，倒入肉汤和面，然后用手捏成海贝状。3.锅中留底油，加入姜葱红辣角抢锅，放入土豆块适量，加入炖好的肉，再加入海贝，然后加入豆付，出锅前加蒜片香菜上桌。
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诚谢邀请！
作为一名湖南人与家庭厨男，我的拿手菜是“辣椒炒肉”。
食材准备：
1、去皮上肉一块，将肥瘦分开，肥肉切成半张麻将牌大小的块，瘦肉切片或者切丝。
2、青椒（最好是湖南本地辣椒）适量，红椒一个配色（也可不用），辣椒从中剖开切成片状或者滚刀块状。
制作步骤：
1、锅烧热后转成中火，加入辣椒慢慢煸炒（不用放油），中途加入少量食盐，煸炒的时候注意用锅铲或勺子将辣椒拍一拍、压一压，方便入味。
2、等到听到辣椒籽有爆裂声时，将辣椒盛出。
3、锅烧热，转成小火，将肥肉倒入，慢慢煸至肥肉出油且变成金黄色。
4、转成大火，倒入瘦肉，随即淋入适量味极鲜和老抽，快速翻炒，直到猪肉刚刚变色。
5、快速倒入刚才煸炒过的辣椒，合在一起再快速翻炒几下。
6、撒入适量食盐和鸡精，再快速翻炒几下即可出锅。
有些朋友在做这道菜时，喜欢加大蒜、豆豉、蒜叶、豆瓣酱等。但我喜欢尽量少用佐料，这样更能品尝到食材本味的鲜香。喜欢的朋友不妨按此方法来制作。美食暖心，更是美好生活中很重要的组成部分。
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您好，我是爱做饭的多多妈妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，看到题主分享的图片，觉得这真是一个热爱生活的男人！都说会下厨的男人很帅，会下厨的男人肯定也很温暖。刀功好不好不重要，重要的是给家人做饭的心意。
要说这拿手菜，想一想，我这个全职家庭煮妇应该还算是有一些拿手菜吧，毕竟是每天都要下厨房，就算做不到专业厨师级别的，刀功没人家那么细致专业，摆盘没饭店那么讲究漂亮，但自家里吃吃的家常便饭还是能拿得出手的。我也经常在我的头条号【魔多厨房】里分享我的制作食谱，也是为了提高自己的厨艺，还能结交一些热爱美食的朋友，一起交流分享下厨的经验。下面来分享几道我经常做的家常菜，把我的做法也一起分享一下，看看您是不是也喜欢。
【地皮菜炒鸡蛋】
【做法】：地皮菜是一种野生菌类，干地皮菜提前用清水泡发，再用开水烫泡30分钟，沥水后洗净，去除杂质，挤去多余的水分后备用；3个鸡蛋放在碗里加少许盐一起搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块盛出备用；炒锅里再倒些食用油，把干红辣椒放进去炸香，再放进挤去水份的地皮菜翻炒入味，加少许盐调味；最后把之前炒好的鸡蛋块，和切碎的韭菜碎一起放进去翻炒均匀，出锅装盘。
【番茄炒蛋】
【做法】：鸡蛋加盐放到碗里打成鸡蛋液，番茄切成小块，炒锅上火烧热，放上少许食用油，把鸡蛋液倒进锅里炒熟，再放进番茄块翻炒均匀，加少许盐调味，盛出装盘，西兰花焯水后切碎，撒在表面装饰一下，换成香葱碎也可以，不放也行。
这道菜可以说是百吃不厌，自大闺女开始吃饭以来，毫不夸张的说，这道菜是我做的最多的，也是最拿手的。
【莲藕珍珠丸子】
【做法】：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。
【青椒木耳炒蘑菇】
【做法】：海鲜菇和蟹味菇去根清洗干净，木耳泡发后用开水煮2分钟捞出，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜切薄片，猪瘦肉切薄片，用生抽酱油把肉片腌制片刻；炒锅上火烧热，放适量食用油，把肉片放进去翻炒变色，再放进胡萝卜片和黑木耳、海鲜菇和蟹味菇一起翻炒，加入适量生抽酱油和盐翻炒至熟，食材入味，最后放进青椒丝翻炒均匀即可出锅。
我家两个小朋友都爱吃蘑菇，尤其是海鲜菇和蟹味菇，样子小巧可爱，搭配上青椒、木耳、瘦肉片，再配上几片胡萝卜，不仅颜色好看，而且口感特别好，深受家人喜爱，这道菜也是我的拿手菜之一哦。
【红烧排骨】
【做法】：肋排买的时候已经被剁开了，回家清洗干净再用厨房剪剪成小块就可以了，凉水下锅，煮出血沫，再用热水冲洗干净，另起一锅，烧热水（水量足以没过排骨），倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽，煮开以后把焯过水的排骨放到锅里，大火煮开后，转小火炖煮45分钟以上，锅里的水量已经少了很多，再放进几粒冰糖，继续炖煮10分钟左右，打开锅盖，大火收汁，即可出锅装盘，上桌食用；
这道菜的特点是不需要放油，因为没有炒的过程，我个人是很喜欢的。另外对于成人来说，基本上这么大小的肋排炖30分钟以上就可以食用了，但我家有两个爱吃排骨的小朋友，尤其爱吃里面的脆骨，所以每次我都会炖煮1小时以上，让脆骨和肉都更软烂一些，孩子咬起来也方便，但又不像高压锅压出来的那么烂，味道非常赞哦。
下面的我就分享一些图片吧，这些食谱在我的头条号【魔多厨房】里都能找得到，欢迎围观。
【虾仁蛋羹】
【可乐鸡翅根】
【西兰花肉松厚蛋烧】
除了上面这些家常菜以外，面食我也挺拿手哦。比如花卷、馒头、烙饼，甚至面包、蛋糕我也做的不差。
【饺子】
【紫薯花卷】
【包子】
烘焙我也挺拿手哦，看看我前两天给侄子做的生日蛋糕，不比外面买的差不吧！
做为了一个现代家庭煮妇，做菜是基本功，拍照也是一种必备技能，会吃、会做、会拍照，还得会写食谱，我这些拿手菜您觉得怎么样呢？
