网友提问：
老婆饼怎么做，对面粉有什么要求？
优质回答：
面粉640克，鸡蛋4个，白糖200克，玉米油200克，黑芝麻少许
制作过程
开始做馅，准备好3个新鲜的鸡蛋，然后在鸡蛋中加入100克白糖，适量的玉米油，蛋打均匀
然后往鸡蛋液中加入60克面粉，100克的凉白开，搅拌至无颗粒状，然后放入开水锅中，大火蒸20分钟
鸡蛋液每隔5分钟就要搅拌一下，蒸好后取出晾一晾
然后取一个大的盆准备制作面皮，盆里加入1斤面粉，适量玉米油，搅拌均匀后加入40克白糖和按比例凉白开，
揉成光滑的面团，将面团放在桌子上，醒面30分钟
接下来开始制作油酥，取一个容器，加入面粉80克，玉米油50克调拌均匀，取出醒好的面团
揉成光滑的圆饼状
在面团中放入油酥包起来按扁，用保鲜膜盖在上面，松弛15分钟后擀成方形
然后将面沿着一遍卷起
然后再次用保鲜膜盖上继续松弛15分钟
然后将面切成剂子
然后将剂子两头拉起，叠加在一起按扁成圆形，包入老婆饼馅
在烤盘中放入一张硅油纸，将老婆饼放在烤盘中，刷上一层蛋黄液，用刀子划上几道，撒上适量的黑芝麻
然后将烤盘放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题
老婆饼是我们比较熟悉的一种经典小吃，老婆饼的做法也不是特别复杂。
面粉最好用高筋面粉。
一块来看看我的做法：
首先说一下要用到的材料：面粉 适量 水 适量 蛋黄 一个 糖 适量 芝麻 适量 油 适量
1、首先准备一个空盆，将面粉，油，糖和适量的水混合后揉成面团。 注意，面粉最好用高筋面粉
2、然后将面团盖上保鲜膜，使其松弛10分钟。
3、接着做油酥，将面粉，油混合好揉成面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的水油皮和油酥面均分，取一块小水油皮面团，按扁成面皮，中间放油酥，像包包子一样包起来。
5、包好的面团封口向下放，擀成长条。
6、之后从上向下卷起来，封口向下放置，所有面皮卷好后，盖保鲜膜松弛。
7、再将擀好的面皮包上自己喜欢的馅料，像包包子一样包好。
8、平底锅预热，刷一点油开始煎，煎至两面金黄即可。
这样之后营养美味的家常老婆饼就做好了。
希望我的回答对您有所帮助！！
