网友提问：
广式蛋挞怎么做？怎么做好吃？
优质回答：
食材
挞皮：黄油
100g
挞皮：糖粉
100g
挞皮：蛋黄
2个
挞皮：低粉
225g
挞皮：奶粉
50g
挞液：蛋黄
75g
挞液：全蛋液
75g
挞液：淡奶油
255g
挞液：牛奶
150g
挞液： 砂糖
120g
挞皮： 泡打粉
5g
准备材料，将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖
粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。
用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分成30g
每个的小团，放到蛋挞贴膜中用大拇指把面团捏成蛋挞模形状
把多余的去除，静置20分钟。
下面开始制作蛋挞液。取一个干净的器皿，加入200g牛奶，然
后加入称好的糖粉将其搅拌均匀。
然后加入淡奶油，搅拌均匀，放置在一旁备用。然后取100g蛋
黄100g全蛋，打发成蛋液。
将打发好的蛋液倒入之前的混合液中，打发搅拌均匀，然后用
筛子过滤。
将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞模具中，让后放入到上火220下火
200的烤箱中烤20分钟即可。美味的蛋挞就好了，味道极好哦！
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蛋挞分为广式蛋挞和葡式蛋挞，外形相似，但外观、做法和口感稍有不同。广式蛋挞又称港式蛋挞，外表光滑，色泽如一，没有葡式蛋挞表皮的焦糖色。
蛋挞皮是中式点心的做法。用牛油、蛋黄等外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水、牛奶和糖，吃起来内陷跟我们做的甜品炖蛋类似。
这里分享中式点心师傅教的传统广式蛋挞做法（12个量）：
?蛋挞皮：低筋面粉160克? 黄油70克? 糖粉40克? ?鸡蛋黄2个?
1、软化的黄油加糖粉搅打至蓬松，颜色发白。
2、分次加入蛋黄液，搅拌完全融合后再加一次蛋黄液。
3、筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
4、用折压方式按压成团，放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时。
蛋挞液：鸡蛋2个? ?纯牛奶30克? ? 细砂糖55克? ? 水130克
1、水微微烧开，加入糖融化。
2、放凉后，加入牛奶，然后加入鸡蛋液，慢慢搅拌，不要大力起泡。
3、蛋液过滤2遍即可。
制作蛋挞：
1、取出蛋挞皮，分成25克一个，放入蛋挞模具中，用手压着面团往模具边缘推，直到铺满模具。
2、蛋液倒入蛋挞皮中8~9分满。
3、烤箱先余热，上下火210度（具体根据自家烤箱脾气调整），烤20分钟，关火，用余温烘烤下蛋水4分钟即可。
出炉后，蛋挞散发这浓郁的奶香，非常柔软嫩滑，口水都要流下来了，先晾一会儿，最后用蛋挞纸装好，跟外面卖的差不多哦。
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今天为大家分享一道小白甜品“葡式蛋挞”
下方有我的制作视频大家可以观看学习哦！
开始制作前想问一下大家还在外面买蛋挞吃吗？我相信还有不少朋友没有了解过制作蛋挞有多简单，在外面买蛋挞的钱够在家做出一倍多的量，废话不多说我们开始制作吧！
今天我们用到的食材有，鸡蛋两个，旺仔牛奶一小盒，大家也可以用普通的牛奶。白糖50克左右、蛋挞皮10个，现在蛋挞皮很好买到一般在超市或者某宝都有而且很便宜。
首先我们准备一个碗将牛奶倒入再打入鸡蛋加入白糖搅拌均匀，这时我们在准备一个空碗把搅拌好的牛奶过塞到空碗中备用，烤盘中整齐摆放蛋挞皮，将过滤好的牛奶蛋液均匀倒入每个蛋挞皮中，烤箱上下火200度预热5分钟，放入蛋挞烤25分钟，这样一道外皮酥脆香喷喷的葡式蛋挞就做好了，我们还可以在蛋挞液中加入红豆，葡萄干，蔓越莓等，味道也是非常不错的。[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
学会这道小甜点既不用在花冤枉钱，还可以让孩子吃的更放心，同时还可以和孩子一起制作增加孩子的动手能力，好处多多大家快试试吧！！！
感谢大家一直以来的支持，我们会继续努力为大家带来更多美食的制作方法和视频，希望您多多关注我们哦！我们下期见[比心][比心][比心]……
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传统广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。近年来，为迎合消费者，现在也逐渐改成酥皮的了。下边示范一款传统拿酥蛋挞。
葡式蛋挞和拿酥蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统拿酥蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。更加上有那么多传奇故事。这就难怪山德士上校的葡挞如此畅销了。其实它的制作方法也不是太难。
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主料4人份
挞皮：黄油100g
挞皮：糖粉100g
挞皮：蛋黄2个
挞皮：低粉225g
挞皮：奶粉50g
挞液：蛋黄75g
挞液：全蛋液75g
挞液：淡奶油255g
挞液：牛奶150g
挞液： 砂糖120g
辅料
挞皮： 泡打粉5g
步骤1
准备材料，将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖 粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。
步骤2
用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分成30g 每个的小团，放到蛋挞贴膜中用大拇指把面团捏成蛋挞模形状
步骤3
把多余的去除，静置20分钟。如图所示。多余的部分还可以制 作模系小饼干，味道也很不错哦！
步骤4
下面开始制作蛋挞液。取一个干净的器皿，加入200g牛奶，然 后加入称好的糖粉将其搅拌均匀
步骤5
然后加入淡奶油，搅拌均匀，放置在一旁备用。然后取100g蛋 黄100g全蛋，打发成蛋液
步骤6
将打发好的蛋液倒入之前的混合液中，打发搅拌均匀，然后用 筛子过滤。如下图所示。这点尽量多过滤几遍
步骤7
将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞模具中，让后放入到上火220下火 200的烤箱中烤20分钟即可。美味的蛋挞就好了，味道极好哦！
烹饪技巧
蛋黄液要分3次加！先加1/3搅拌均匀后再加依次加入剩余的哦！
揉蛋挞皮的时候记得要用翻拌法，就是叠被子法哦！
蛋挞铁模用之前要先在上火200下火200的烤箱中预热20分钟
这个配方的蛋挞皮非常酥，剩余的也可以做饼干之类的，味道也很好
