网友提问：
凉拌鸡爪怎么做？
优质回答：
食材
鸡爪10个
料酒1汤匙
老抽1/2汤匙
生抽2汤匙
蒜3瓣
盐2盐勺
陈醋3汤匙
白糖1汤匙
小米椒2个
香菜2把
葱1把
辣椒酱1汤匙
泡椒3个
香油1汤匙
做法
1.鸡爪洗干净，然后切掉指甲，砍成两半
2.锅里放入适量的水，倒入鸡爪，煮开后加入料酒，接着煮大概10分钟后关火
3.把鸡爪捞出来，先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次
4.洗过以后备用
5.接着准备好调料的食材
6.香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切成段，用另一个小碗倒入生抽，老抽，醋，盐，糖，辣椒酱和泡椒水拌均匀
7.将香菜料倒入鸡爪里，再倒入料汁，拌均匀
8.倒入香油，拌均匀
9.加入适量的凉开水，浸泡三个小时以上。
10.泡好的时候加入香菜叶拌均就可以开吃了
其他网友回答
首先将鸡爪洗净，去指甲，将其一分为二。生姜，柠檬切片，切蒜和小米椒，香菜。鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒20克，煮十分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。沥干后倒入陈醋，蚝油，生抽，白糖，老抽，烧烤汁，盐，香油，柠檬片，香菜，蒜末，小米椒一起拌匀，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。 凉拌鸡爪的功效
1、祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。
2、养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，好吃又美容。
3、富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来，凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，我是夕夕妈。
鸡爪是鸡的脚爪，也称作凤爪，多皮，筋，胶质大，。如何挑选新鲜的鸡爪呢，买鸡爪的时候，看鸡爪的颜色，肉皮色泽白亮，有光泽，无残留黄色硬皮，富有弹性，不粘手，就是比较新鲜的了。
凉拌鸡爪需要的食材
鸡爪
小米辣
柠檬
生姜
日常调味品
鸡爪凉水下锅，放料酒，生姜，焯出血水，漂去浮沫，再煮十分钟，把鸡爪煮熟，捞出后放在凉透的白开水里，备用。
小米辣切沫，柠檬切片，生姜切沫，都放在一个大碗里，碗里加蚝油，生抽，盐，糖，米醋，搅匀倒在捞出控干水的鸡爪上面，调好的料汁最好能与鸡爪齐平，盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜，第二天，酸辣鸡爪就做好了。
鸡爪，应该很少有人不喜欢，多做一些，追剧的时候，吃一个，很开心的吆
感谢各位评论点赞，喜欢记得关注吆
其他网友回答
大家好，我是Yumi.很高兴回答这个问题。凉拌凤爪是大家都非常喜欢的下酒菜，我们下面来介绍两个大家比较喜欢吃又非常容易做的凉拌凤爪做法。
（一）凉拌凤爪（就是外面酒料卖的那种）做法
1:准备6只新鲜的凤爪，几个小米辣，几片大蒜，还有一把香菜。
2:先把凤爪剪去指甲，再把它切成3瓣，清洗干净后准备焯水，冷水下锅，下3片姜片，3个葱白，一勺料酒去腥，下锅煮15分钟后撇去浮沫后捞出，过一下凉水（冰水）后清洗干净备用。
3:小米辣和大蒜切成末，香菜洗净切成小段。
4:把焯水后的凤爪放碗里，依次把小米辣和蒜末放进去，香菜也放下去。
5:开始添加调料，生抽一勺，老抽一勺，芥末一点，香油一大勺，辣椒油少许，喜欢辣的可以多放，戴上手套后用手抓拌均匀，静待十分钟就可以开吃。这种是属于最传统的做法，也是比较简单。
（二）网红的柠檬凤爪
1:准备6只新鲜的凤爪，大蒜几片，3个小米辣，香菜一把，柠檬一个，洋葱半个。
2:把凤爪的指甲剪掉，切成3瓣，清洗干净后准备焯水。冷水下锅，下3片姜片，3个葱白，一勺料酒去腥，下锅煮15分钟后撇去浮沫捞出过冷水（冰水），清洗干净后备用。
3:大蒜和小米辣切末，洋葱切成小块，柠檬切片后去籽，
香菜清洗干净后切小段备用。
4:凤爪放碗里，把蒜末小米辣放进去，洋葱，香菜也放进去。
5:依次下调料，主要是生抽一勺，老抽一勺，芥末少许，香油一大勺，白糖一勺。
6:最后把柠檬放上去，戴上手套，用手抓拌均匀后冰箱冷藏4-6小时，或者冷藏一夜都可以，中间如果可以的话帮它翻拌一下，这样颜色会比较均匀。冷藏后拿出来就可直接开吃啦！
PS:以上就是两种比较简单凉拌凤爪的家庭做法，如果你也喜欢记得收藏，感谢你耐心看完，祝你生活愉快！
