网友提问：
网红拔丝肉松蛋糕怎么做好吃？制作时有哪些注意点？
优质回答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
经常会在逛街的时候看到有一些排着长队的店铺，大家都在买一些美食，或许是一杯奶茶、或是烧仙草、也可能是肉松小贝、拔丝肉松蛋糕等，基本都是一些网红饮品或网红点心，特别受到大家的欢迎。
网红，我并不排斥，它也某种程度上代表了一些潮流，但我不会盲从。其中，拔丝肉松蛋糕就是我个人比较喜欢的网红点心，比起追网红，我更喜欢研究网红美食，比如说脏脏茶、烧仙草、肉松小贝、拔丝肉松蛋糕等美食，也经过研究，被我一一拿下，今天就分享一下“网红拔丝肉松蛋糕”的做法，咸甜可口，在家制作美味又健康哟，欢迎大家拔草哟！
网红拔丝肉松蛋糕
食材：
【肉松蛋黄糊】
蛋黄：3个，葵花籽油：48g，牛奶：60g，低筋面粉：48g，肉松：60g；
【蛋白霜】
蛋白：3个，细砂糖：55g，柠檬汁：几滴，盐：一小捏。
烘烤时间：160度上下火，中层20-25分钟左右。（温度时间供参考，具体按照个人烤箱脾气而定。）
准备工作：
1、蛋白、蛋黄提前分离。
2、肉松用打蛋器低速打蓬松。
3、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、蛋黄+油+牛奶用手抽搅拌均匀，充分乳化至无油点。
2、加入过筛后的低粉，用蛋抽呈z字形拌匀。
3、加入肉松，翻拌均匀，肉松蛋黄糊即成。
4、蛋白霜滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至小弯钩状态（9分发），蛋白霜即成。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，蛋糕糊即成。
6、倒入提前垫有纸杯的6连模具中，160度上下火，中层20-25分钟左右，可以观察到表面金黄哟。
7、出炉将蛋糕移出模具，撕开小蛋糕，就能看到明显的拉丝哟，恭喜你做成功啦！
Tips：制作时的注意点看这里！
1、这款拔丝肉松蛋糕做法是原味戚风蛋糕的衍生，在蛋糕糊中加入了肉松，用打蛋器将肉松打蓬松，一可以保证拉丝效果，二可以防止肉松坨在一起，影响口感，而且更容易消泡。
2、原则上肉松越多，拔丝效果越好，但是肉松含油性，容易造成蛋糕糊的消泡，所以适量即可，我这个比例做出来感觉还是比较合适的。
3、戚风蛋糕的制作蛋白霜的打发很关键，加糖打发可以让蛋白霜更稳定，更细腻。分次加入，是考虑到蛋白霜吸收糖的能力是有限的，如果一次加入，会让打发变得很困难，影响发泡。（糖同样有抑制发泡的效果）。
4、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者有一个比较接近的密度，后续拌匀更容易哟。
好了，这款网红“拔丝肉松蛋糕”就做好了，伙伴们学会了吗？在制作中有任何问题，欢迎在评论区与我随时沟通！
伙伴们，你还吃过或做过哪些网红美食呢？欢迎在评论区晒出你吃过或做过的网红美食哟！期待认识更多爱美食爱烘焙的伙伴哟！
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材料
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
白糖60克
牛奶30克
肉松35克
黄油（食用油）25克
柠檬汁2滴
盐1克
做法
1准备好材料
2准备两个无水无油的盆子，用鸡蛋分离器分离达清和蛋黄，分别放入两个盆子里
3 蛋黄中分多次筛入低筋面粉，加牛奶搅拌均匀，加入软化好的黄油和盐再次搅拌均匀，最后加入肉松搅拌均匀
4 蛋清中滴入柠檬汁，用打蛋器从低速到高速打蛋清，分三次加入白糖，直到打蛋器提起来蛋白糊不掉有弯钩
5取一半的蛋白霜到蛋黄糊中上下翻拌均匀，再把翻版好的蛋糕糊倒入蛋白霜中翻拌好
6 烤箱180度预热5分钟
7把蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入模具中
8烤箱预热好后把模具放入烤箱中上下火170度烤30分钟
9蛋糕烤好后焖5分钟再取出，放在烤架上晾凉即可
注意事项
1黄油可以融化，不喜欢黄油可以用食用油代替，没有低筋面粉可以用普通面粉代替，柠檬汁也可以用白醋代替
2打蛋白时用手动打蛋器也行，会非常费力，想尝试要做好准备，用电动打蛋器要在加白糖时依次提高速度，一定要注意时间和程度 千万不要打过
3 蛋白糊和蛋黄糊混合时要上下翻拌并且要快速，以免出筋，快速瘦为了不让蛋白过多的消泡
4蛋糕烤好后可以用牙签来判断是否烤熟，用牙签扎蛋糕拿出牙签，如果牙签是干的就说明蛋糕内部也熟了，如果牙签是湿的就说明蛋糕还没熟，需要继续烤制
其他网友回答
首先感谢邀请回答：
做法：
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白（蛋白盆内一定要无水无油）
2.蛋黄内所有食材放入蛋黄盆内3.搅拌均匀（这时候可以预热烤箱）
4.蛋白内放入白糖（这时候可以预热烤箱了160度）
5.蛋白用电动打蛋器打到长长的弯钩状.
6.打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄内
7.翻拌（像炒菜一样）均匀8.翻拌好的蛋黄糊和蛋白糊全部倒在一个盆内
9.翻拌（像炒菜一样，不要搅拌）均匀
10.翻拌好的蛋糕糊放入裱花袋内，裱花袋的嘴可以先用夹子夹起来，防止蛋糕液流出11.把蛋糕糊均匀的挤在烤盘内（烤盘内垫油纸）
12.放入之前预热好的烤箱，160度20分钟即可
13.蛋糕放在晾网上，彻底放凉。放凉好的蛋糕，从中间切开，挤沙拉酱
14.涂抹均匀。
15.把另一半贴起来，如图所示
16.再把沙拉酱涂在蛋糕表面，再包裹上肉松即可
