网友提问：
在家隔离的日子，你学会了做什么好吃的呢？
优质回答：
在家隔离的日子，我学会了蒸红糖发糕。软糯松软的发糕，加上大枣的枣香味，这种独特的味道，真的是吃了一块还想吃一块。下面小编就为大家分享一下制作红枣发糕的详细做法和技巧，有喜欢的朋友也跟着一起学着做做吧！准备食材:面粉500克、开水600克、红糖120克、酵母粉10克、泡打粉2克、泡好的红枣20个。做法步骤:1、容器中放入120克红糖，加入600克开水，用筷子搅开，至红糖充分溶解，没有颗粒状即可。2、将提前泡发好的红枣拿出8个，去除枣核，枣肉切小丁，放一旁备用。红枣丁可以多放一些，小编只用了8个红枣。3、盆中放入500克面粉，加10克酵母粉，2克泡打粉，切好的红枣丁，加入之前冲好的红糖水，用筷子搅动，搅至红糖水和面粉充分融合，之后盖上保鲜膜醒发40分钟。4、找一个家里合适的容器，例如碗，不锈钢盆，在容器的底部及周边用油刷均匀的涂抹上一层食用油。5、容器涂抹均匀后，将发酵好的发糕面，用勺子盛入涂抹过食用油的容器中，均匀的摆放好提前泡好的红枣。6、蒸锅中一次性加足水，连盆带面一起放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发20分钟，发至两倍大后开火，水开上气，大火蒸30分钟关火，放置3分钟即可。红糖发糕面经过两次发酵，会使蒸出来的发糕松软可口，枣香味浓郁，切记，在蒸的过程中，不能关火。7、蒸好的发糕，放到案板上，用刀切开，即可。以上就是小编疫情期间，在家隔离学的红糖发糕的做法和技巧，有兴趣的朋友们也可以尝试着跟着小编一起做做，感受一下其中的乐趣。
其他网友回答
做了大量面食
其他网友回答
在家隔离的日子，我学会了香煎虾饼，鸡蛋仔，红烧乳鸽，鸡蛋肠粉，酱汁鸡排饭，……
材料：粘米粉80克，澄面70克，生粉10克，水430克，鸡蛋
调料：油，生抽，糖，水，蚝油
1.粘米粉，澄面，生粉加入43克的水搅拌均匀（我是晚上要调好粉浆，放冰箱）
2.锅里把水烧开，用两个盘子交替使用
先在盘子刷一层油，把盘子放进锅里热一下，加入一勺粉浆，鸡蛋液（肉），大火蒸大约3分钟，粉皮起大泡即可
4.最后淋上酱汁就可以吃到热辣辣的肠粉啦
酱汁根据自己个人口味调，我喜欢偏甜的，我加了白糖
其他网友回答
由于新型肺炎疫情，我们在家隔离已经二十多天了。
在这段隔离的日子里，我学会了做好几种口味的菜：有凉拌花揶菜、刷花揶菜、素炒花揶菜、花揶菜炒肉；以及嫩滑的素炒香菇、香菇炒肉；还有洋葱炒猪肉等等。每一种口味都很棒！
一：就说那又嫩又滑、香满口的素炒香菇吧。
①把香菇清洗干净后切成稍微厚一点的片。再把辣椒切成沫，把大蒜切成粒儿。
②往热锅里放一点油，等油8分热时放入辣椒沫炒香。接着，放入香菇片翻炒，炒至香菇5分熟时加一点水。盖上锅盖，
③等汤烧开了，放入食盐、芝麻油、酱油、大蒜翻炒。把大蒜炒熟就可以吃啦。这样素炒的香菇又滑又嫩又香。特别好吃！
二：再说那香喷喷的香菇炒猪肉吧。
①把香菇清洗干净后切成稍微厚一点的片；把辣椒切成沫；把大蒜苗切成粒儿；把猪肥瘦肉切成薄片。
②把猪肥瘦肉放进热锅里炒熟。当肉炒出一些油后，把花椒放几粒在油里炒香，接着往油里放入辣椒沫炒香。然后放入香菇片一起翻炒。
③等到把香菇炒至8、9分熟时，放入食盐、芝麻油、酱油、少量醋、大蒜一起翻炒，把大蒜炒熟就可以吃啦。
这样的香菇炒猪肥瘦肉，香菇特别香，而猪肥肉很香但一点都不腻，非常好吃！
还有好几种刷着吃的，凉拌着吃的等等，我就不一一例举了，如果您不会做菜，希望您看了我的这遍文章，也能做出几样好吃的菜。
其他网友回答
你好，首先很高兴回答这个问题，这段时间学会了油泼面和凉皮、菜疙瘩、麻婆豆腐，这几样都是陕西特色美食，操作也比较简单，具体步骤如下。
一、凉皮
1、凉水和面，加点盐，揉成面团，醒十分钟。
2、将面团放入盆中，加入凉水，然后揉洗面团，待水成牛奶状后，将水倒入另一盆中备用，反复揉洗多次直至揉洗不出淀粉，水依然清澈。将洗完剩下的面筋放入锅中蒸二十分钟，切好，备用。
3、将盆中的面水沉淀四个小时，然后倒出表面清水，留下较稠的面水。
4、锅中加水，烧开，给蒸面皮的锣锣上刷油，倒入适量面水，摇匀，放入水中蒸两分钟，即可。
二、油泼面
1、和面的时候要在里面加点盐，用凉水和面，这样吃起来筋道。
2、做面食的面团要多醒、多揉，这样才筋道。
3、然后将和好的面，用擀面杖擀下，擀圆，薄厚均匀。
4、用刀切成宽2CM的长条面，开水下面，碗底放酱油、食盐、醋，把煮熟的面捞出放入碗中，上面散上葱花、蒜末、辣椒面，泼热油，地道的陕西油泼面就做好了。
三、菜疙瘩
1、菠菜洗干净，切碎，放入盆中
2、加入适量碱面，揉搓，遮去菠菜本身的一些味道，然后加入面粉，一边加一边用筷子搅拌。面粉加的少，蒸出的菜疙瘩就比较软糯；面粉加的多，蒸出的菜疙瘩就比较筋道。看个人喜好加就好啦。
3、将拌好的菜疙瘩放入蒸笼上，蒸笼底部铺上笼布，水开蒸三十分钟，即可。
4、出锅后，切成小块，蘸料汁，美味又健康。
四、麻婆豆腐
1、豆腐切块，放入烧开的水中煮五分钟，水中加点食盐，然后关火，豆腐在锅中浸泡十分钟。这样做的目的是让豆腐更加筋道，翻炒的时候不容易碎。
2、准备调料，葱末、蒜末、葱段、辣椒段、花椒粉、干辣椒面、一小块火锅料。
3、起锅烧油，放葱段、蒜末、辣椒段，爆香，然后放入火锅料，炒出红油，然后加入少量热水，烧开。
4、放入豆腐，小火烧五分钟入味，大火收汁，出锅前放入干辣椒面和花椒粉，翻炒一下，出锅。
5、出锅后，撒少许葱花，即可。
以上，请参考。
