网友提问：
皇栗皇的板栗是怎么炒出来的？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。
我这里有一个非常出名的皇栗皇板栗商家，每次去都要排好久的队，因为味道实在是太好了，所以我每个周末都会去那里买，一来二去就和他们店的老板混熟了，现在我也尝试做了很多次，味道和商业版的相差无几，所以关于商业版的皇栗皇板栗炒制方法的问题，你总算是问对人了，下面我就给你一一列举详细的操作步骤。
1.准备材料
一、新鲜带皮的板栗1000克
二、食用盐800克
三、白砂糖20克
2.处理板栗
一、先将板栗放入盆中用温水浸泡大约3小时，这一步的目的是软化板栗皮，为下一步的破皮工作做准备；
二、将浸泡好的板栗用锋利的到将其表皮破开一道小口，这一步的目的是当炒至板栗时，使味道能进入到板栗肉里。
3.制作
一、将锅烧热，期间不用加清水也不用加食用油，只需要加入事先准备好的食用盐，待锅冒白烟时即可加入事先处理好的板栗，将板栗在锅中均匀地翻炒，炒制时间为15分钟左右。这一步需要注意的是一定要小火炒制，否则容易将板栗炒焦，影响卖相和口感；
二、15分钟结束后再加入事先准备好的白砂糖，将所有材料翻炒均匀，待其炒至食用盐表面微微发黄且板栗表皮带有粘性时，说明离最后的成品不远了，这时候需要开中火快速翻炒大约5分钟，然后用一个筛子将板栗表皮的食用盐筛掉，最后待其冷却就可以食用了。
以上就是关于商业版的皇栗皇板栗炒制方法和详细操作步骤了，最后，希望我的答案对你有帮助，如果你有不同的见解，欢迎指教，如果你觉得我的答案对你有帮助，不妨给我点个赞吧！
其他网友回答
料：
栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。
做法：
1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。
2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。
3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。
4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。
小贴士：
1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。
2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。
3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。
4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涩，并且使糖的焦香渗入栗子中。
其他网友回答
在洛阳最好吃的一家板栗——皇栗皇，俗称干果之王，空气中弥漫的满满的栗子香。
昨天刚刚买的栗子，不仅是因为喜欢吃，家人也特别喜欢吃，每次出去逛街的时候，特别是在冬天，我们都会去买热腾腾的栗子，在洛阳有这样的一家店，认为是洛阳当地的特色，皇栗皇板栗。
他们家不仅卖的有板栗，还有花生，瓜子，山楂球和红薯片，都是特别的好吃，而且生意也特别好。
我排了这么长时间么队，一定要多买一点，不然都对不起我排的这么长时间的队，买二十块钱也就相当于二十五块钱的，相对比较来说还是比较划算的，价格是一方面，最重要的就是皇栗皇的板栗是真的好吃，刚出锅的板栗热气腾腾，刚拿到就迫不及待的想剥一个栗子吃，可是刚出锅的非常烫手，别说吃了，连拿着都是在手里左手换右手，右手换左手，根本无从下手，也正是这样热气腾腾的板栗，更是勾起了吃货的心。
过了好大一会，板栗稍微凉了一点，赶紧剥了一颗，放嘴巴里，吧唧了起来，特别的香甜，还是软软糯糯的，但是又不黏口，皇栗皇的板栗不像别家卖的板栗特别甜腻，皇栗皇的板栗是甜度刚好，而且是那种小板栗，小板栗要比大板栗好吃，这点大家是都知道的。
板栗一直以来都有，干果之王，的美称，而板栗在中国的历史已经有二千五百多年了，小编喜欢吃板栗，一点是因为板栗好吃，最重要的也是因为板栗营养丰富，在板栗的果实中，糖分和淀粉高达百分之七十一，蛋白质也很高，除了这些以外，还有脂肪，钙，磷，铁等多种维他命和一些微量元素，在板栗中，维他命C， B1，和胡萝卜素的含量也是特别高，而且在医学上，板栗还有补肾健脾，强身健体，对肠胃和肝也有很大的好处，也被人们称为，肾之果，并且大家都不知道的还有一点，就是板栗捣碎之后和面和在一起，进行搅拌均匀，然后涂到脸上，还有美容的功效。
吃过现炒板栗的人都有一个感受，那就是板栗口感真的非常香甜软糯，吃了还想吃，自己在家做的话口感完全比不了，那么有什么板栗制作秘诀吗？很多人都会想到是不是加糖炒了？
这次来给大家详细分析一下究竟是什么原因呢？
市面上的炒板栗，主要分开口板栗和闭口板栗两种。板栗属壳斗科植物，栗仁外面包裹着一层坚硬的外壳，部分地区板栗的坚硬的外壳就算炒熟后也很难打开，有这层外壳的阻挡，糖的成分无论如何也无法渗透到栗仁上，最多也只能是粘附在外壳上。而开口板栗是炒制前划开一个口的板栗。由于在炒制前开了一个口子，炒制的时候，可能会有部分糖的成份通过割开的口子粘到板栗仁上，由于炒制过程中，加的糖不会很多，也不会像水一样尚着割口向内渗透，所以就算板栗仁上有糖的成份，也会极少，根本不足以改变板栗仁的甜度。
既然炒板栗过程中加不加糖对栗子甜度没什么影响，那么究竟是什么因素影响了炒板栗的甜度呢？
且听一一道来。
板栗产地和品种。一般说来，南方板栗甜度较差，北方板栗甜度较高；同一地区不同品种含糖量也会稍有不同。一直选用的是品质最好产自燕山山脉长城脚下的板栗，首先从源头上保证板栗甜度。
板栗糖化程度。刚下树的板栗，因为水份多，淀粉高，甜度并不高。粒上皇一般都是先将新鲜板栗在低温或者常温长时间保存后，待板栗中的淀粉在淀粉酶的作用下快速水解成麦芽糖、葡萄糖，完全水解后得到葡萄糖，是甜度得到进一步提升，所以粒上皇板栗在口感才能更加香甜可口。
板栗含水量。粒上皇板栗有一个风干过程，因为刚下树的板栗风干一段时间后，板栗仁内水分减少，糖度相应变高，这就是粒上皇板栗需要风干的原因。待板栗炒熟后，水分至少丢失10%以上。所以含水量也是影响板栗甜度的一个原因。
所以，炒板栗甜不甜，和用不用糖来炒没有关系，而和板栗本身有关，具体说是和板栗品种、糖化程度、含水量等原因有关。
深知板栗特点，精选优质原料，人工进一步采取天然手段处理加工，才有了这一粒粒香甜可口的美味板栗。
其他网友回答
材料：
栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。
做法：
1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。
2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。
3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。
4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。
小贴士：
1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。
2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。
3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。
4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涩，并且使糖的焦香渗入栗子中。
其他网友回答
1.精挑细选原材料
高纬度、日照长、温差大，才能皮薄硬实糯度高
每月的八月份，到河北燕山山脉，采购新鲜优质的板栗，坚持严格的筛选，从原材料到出品无不例外，送到顾客嘴里的板栗
必须是有品质保障的。每一颗板栗都是经过人工挑选
2.板栗还是现炒的好
专利炒制技术，工艺更科学，十七年的专业炒制技术，使板栗口感、甜度更好。
3.现炒现卖 不隔夜
皇栗皇的板栗，全都是新鲜现炒，绝不隔夜，这是皇栗皇的品质承诺。事实上，几乎每锅板栗出炉不到半小时，就被抢售一空。所以隔夜是不可能的，绝对都不可能的~
4.软、糯、香、甜，好吃易剥
皇栗皇真的能做到每个栗子都超级饱满，轻轻一剥，一颗饱满的板栗就呈现出来，趁热吃，口感更好！皇栗皇的板栗，外皮炒的油亮，超级好剥，几乎每个果实都很饱满，肉质细腻、香甜软糯！
5.瓜子、薯片、糖炒铁山楂也够味
皇栗皇瓜子颗粒大，精挑细选人人夸。恒温炒制香味浓，现炒现卖有活动。燕山深山里，海拔上千米。日照时间足，含铁量丰富。糖炒铁山楂，酸甜口味佳。健胃又消食，软面促消化。铁薯片，深山里，恒温烤制香味低。非油炸，无添加，绿色食品口味佳。薯片香，薯片脆，薯片甘甜又美味。品一品，尝一尝，好看好吃好健康。
