网友提问：
麻辣面怎样做才最好吃？
优质回答：
现在麻辣面做起来很简单，超市里面有卖现成的各种各样的麻辣料，只要你喜欢哪一种，就选那一个，自己备点菜和面就可以了，很容易的。
其他网友回答
麻辣面怎样做才最好吃？爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在问答相遇。今天我们来聊聊这个关于麻辣面的问题。
我是河南人，虽然不在四川，但我们这里也会吃麻辣面。怎样做麻辣面才最好吃？讲真，世间万物，从来都是只有更好没有最好的。因为我是健身爱好者，今天我就从适合健身、减肥的方面来说说日常我是怎么制作麻辣面的吧，因为对题主情况了解有限，我只能说，我周围的很多朋友，有机会聚的时候，喜欢来找我做麻辣面给他们吃，这应该算是好吃的一个信号吧。
麻辣面该用什么面
与烩面、捞面、炒面的制作不同，在做麻辣面的时候，我比较喜欢用碱水面，因为麻辣面比较细，为了突现它筋道的口感，所以用碱水面是个非常好的选择。
在没有碱水面的情况下，我也会用龙须面，如果你也用龙须面来制作麻辣面，在煮面的时候就要特别的留意火候，宁可欠一些，不要煮过了，过煮，面太细，口感就会过于软烂，没有筋道的口感了。
麻辣面所用配料与配菜
由于我比较喜欢搭配出适合健身减肥的吃法，所以在制作麻辣面的时候，我会配一些魔芋粉丝来替代出一部分面，这样做，可以使整份面条中的碳水类含量降低不少。
配料不能少的是：麻椒粉、花椒粉、盐
配菜不能少的是：绿豆芽、豆腐丝、时令青菜
制作方式
1.先煮面，细面放在锅中，只需要微煮，面在六分煮的时候就可以捞出来。魔芋粉丝泡发备用。
2.放炒锅，不倒油的情况下，直接放入姜、葱、蒜，然后倒入微量的油，快速翻炒。这样后放油的方式，可以保障我们不会加油过量。由于油量非常少，热的也快，所以要先菜后油，当然这个过程火是中小火就可以了。
3.加入热水，与锅中刚刚炒过的葱、姜、蒜形成一次炝的过程。
4.锅中放入麻椒粉、花椒粉与盐一起调味后同煮。
5.水沸腾煮出香味后，将魔芋粉丝放入锅中，然后依次加入豆腐丝、面条微煮一下。
6.进一步确定味道，不够的话要补盐。
7.在沸腾的锅中加入绿豆芽、豆腐丝、时令青菜与锅中煮好的面一起搅拌均匀就可以了。
8.最后码放入切好的卤牛肉片，再加一些辣椒油，这道带汤的麻辣面就做好了。
总结：
与普通的麻烦面制作不同，我做的这碗麻辣面，是低碳水、低油脂而高蛋白含量的。其实也不一定非要是健身人群，大家都可以吃的。因为现在我们太容易就出现碳水量摄入太高的情况，也就是米、面类配点好吃的肉啊菜啊之类的，一不留意就吃过量了。所以，如果有减肥的需要，同时又比较爱吃面，可以尝试一下我这个做法哦。
其他网友回答
感谢头条邀请，很高兴能够回答这个问题！我是专业做小吃的，可以说是对吃也有一定的研究。
下面为你介绍一下麻辣面的做法
麻辣面：
主料:拉面。
配料:肉馅，香菜沫，蒜苗沫，香葱沫，熟油菜，熟豆芽，葱沫，蒜沫，
调味料: 盐，味精，鸡精，东古酱油，红油，藤椒油，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉酱，十三香，麻辣鲜，辣椒粉，
制作过程：热锅内进入二两油，油温六层热，加入郫县豆瓣酱五克，老干妈豆豉酱两克，葱沫蒜沫各两克，炒红爆香后加入二两肉馅，肉馅出颗粒状加入十三香两克，东古酱油两克，味精两克，鸡精两克，麻辣鲜两克，辣椒粉两克，盐一克，红油五克，藤椒油五克，炒拌均匀大约三分钟左右肉馅成熟，即可倒入碗中作为备用。
熬汤过程: 勺内进入清水五斤烧开后下入一根中间折断的牛骨熬制约一小时左右骨质密度熬出，骨髓油熬出即可关火作为备用。
调汤过程: 空碗中进入盐一克，味精两克，鸡精两克，葱沫蒜沫各两克，调料油两克，然后加入我们之前备用好的牛骨汤即可作为备用。
煮面过程，勺内进入清水五斤烧开后，下入拉面煮约三至五分钟面条发黄亮泽即可捞出作为备用。
成品过程:把煮好的拉面放入之前备用好的汤碗中然后安位置加入香菜沫，香葱沫，蒜苗沫，熟油菜，熟豆芽，最后加上我们炒制好的麻辣肉馅，这我们的担担面就完成成品了。
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