网友提问：
炒豆腐皮怎么炒好吃？
优质回答：
青椒炒豆腐皮
用料：豆腐皮2张 花椒、鸡精、香油、葱各适量
做法：
1、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。
2、青椒去蒂去籽，切成细丝备用。
3、豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。
4、再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。
韭香豆腐皮
材料：豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法：
1.豆腐皮切成小片。
2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。
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19年，我和我媳妇，每个月都会去图书馆借书，偶尔了就会在图书馆的读者食堂吃午饭，食堂有一道水煮千张特别好吃，它不是麻辣鲜香的川菜做法，没有一锅红油，特别清淡，口感滑嫩，汤汁鲜美，非常的开胃下饭；
它的主要食材除了千张之外，还是鸡肉丝、黑木耳、大白菜和皮蛋，算是家常版的水煮千张，而且做法也非常的简单，在等餐的时候，从小窗户就能看到大厨的制作方法，回家后我也能照虎画猫，老婆品尝之后，也连连夸赞，口感软嫩、色香味浓；
炒豆腐皮怎么炒好吃？我给大家介绍了半天的千张，如果是北方的同学，一定不大清楚，什么是千张？
其实千张和豆腐皮是同一种食材，千张是由特殊的工具层层压制，由千百张叠加在一起而得名，北方一些地方叫做干豆腐，在苏北、赣、皖、鄂等省市，常常被叫做千张，它是一种特殊的豆制品，对于这种美食，只不过是全国各地的叫法不一致，但大家吃的都是同一种豆制品；
回到正题，我们给大家简单的介绍一下，这种家常水煮千张的做法，具体的步骤如下：
1、需要准备3-4元钱的豆腐皮、3朵泡发好的黑木耳、皮蛋一个、大白菜菜叶少许、鸡胸肉少许，切成肉丝、小米辣少许；
2、将豆腐皮切成细丝，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后放入豆腐皮，入锅焯一下水，锅中的清水再次煮熟之后，即可捞出，沥干水分；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜丝炒香，放入我们切好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，之后放入小米辣炒出香味；
4、放入大半锅清水，大火煮沸后，放入我们切成丝的黑木耳，放入焯过水的豆腐皮、放入食盐调味，放入改刀的皮蛋，大火煮3-5分钟；
5、出锅前，放入大白菜叶子，放入少许的生抽调味，稍加焖煮，大白菜叶断生后，一锅清淡美味的水煮豆腐皮就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，如果不喜欢吃辣的同学，可以将小米辣调换成普通的青椒，给豆腐皮焯水的作用是，去除难闻的豆腥味。皮蛋是这碗水煮千张的亮点，煮熟后的皮蛋，能够让汤汁更加的鲜美，大家如果喜欢这样吃皮蛋，可以多放几个；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，清淡版的水煮千张不能到您吃过没有？大家可以依照我们介绍的做法，在家尝试一下，一定不会让您失望；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
豆腐皮，是传统的豆制品，很多人总是分不清豆腐皮、千张、腐竹，这都是因在各地的叫法上不同，往往被混淆，傻傻分不清。豆腐皮与千张系出同门，工艺十分相近，只是在薄厚上的差异，张家口怀安、济南商河的豆腐皮薄如纸张；有的地方把腐竹也叫做豆腐皮，腐竹是把豆浆煮熟后，表层凝结成一张皮，挑出晒干而成，又叫油皮。豆腐皮在各地有各地的制作方法，东北的尖椒炒豆腐皮确实粗犷豪放，值得一荐。豆腐皮在东北叫干豆腐、豆皮儿，比千张好薄一些，豪放到生吃熟吃都可以，这让南方的小伙伴有点蒙圈。
尖椒炒豆腐皮
①豆腐皮切宽条，尖椒切菱片，红椒切菱片，瘦肉切丝，蒜切末，葱切花；
②锅中注水烧开，放入豆腐皮焯一下去豆腥味，捞出沥干；热锅热油，放入蒜末、葱花煸出香味，放入肉丝煸炒至发白，加入生抽、老抽、十三香翻炒均匀，放入豆腐皮翻炒一下，注入适量水煮开，待汤汁收得差不多，放入尖椒、红椒，翻炒至深绿色，加入鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅。
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分享一下我的炒豆腐皮的做法
1.准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒。
2.将豆腐皮切条状。
3.将青椒切长条，小米椒切斜段。
4.锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。
5.锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。
6.将豆瓣酱炒香。
7.炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。
8.加入沥干水份的豆腐皮。
9.用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。
10.加入适量的盐调味。
11.最后翻炒均匀，出锅装盘即可。
完成了，可以开吃啦。
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如果要问豆腐皮么炒好吃？那我肯定会推荐这道尖椒炒豆腐皮。
尖椒炒豆腐皮不知道是不是属于东北菜，反正最早是刚上班时经常在一家东北菜馆里见到这道菜，也是一个东北同事介绍大家品尝的，咸鲜微辣特别下饭。曾经有一段时间它会经常出现在工作餐的饭桌上。后来随着餐馆菜谱的变化和多样性，倒是很少能够在外面吃到它的滋味，如果想吃这一口儿，我也会自己在家制作。
1、 尖椒洗净去蒂去籽后切成1厘米宽的圆圈儿形，葱切葱花，蒜切片装盘备用。
2、 豆腐皮洗净后切成2厘米宽的条状后放入加了盐的沸水中焯烫2分钟控水捞出。
3、 锅中油热放入葱花、蒜片爆香后倒入青椒圈儿大火翻炒均匀。
4、 放入焯好的豆腐皮炒制。
5、 放入生抽、盐、白糖、米醋、蚝油上色调味并翻炒均匀后倒入少许开水（放入少许开水可以让菜受热更均匀，也能防止豆腐皮粘锅）。
6、 翻炒几下后倒入事先搅拌好的淀粉水收汁勾芡，出锅前淋入香油即可。
豆腐皮事先在沸水中焯一下可以使它的口感更好也去除了部分的腥味。放入调料后放入少许开水可以让菜受热更均匀，也能防止豆腐皮粘锅。
