网友提问：
白茶是不是就是绿茶？有何依据？
优质回答：
▲绿茶茶汤
原创 | 义芳君说茶
在中国六大茶类里，如果说乌龙茶、绿茶、红茶等茶类是老大哥的话，那么白茶就是小弟弟了。
无论从种植区域、产量，还是市场规模、历史影响力来说，白茶与其它茶类都不在一个等级上。
但，如今，白茶的表现大有后来居上之势，其市场美誉度如日中天。这很大程度上得益于它的“小清新”，清淡如菊又满口含香的品性，以及它的精品意识，还有老白茶具有的独特药性特征。
这里需要特别说明的是，由于白茶与绿茶在许多方面具有一定的相似之处。例如：发酵程度低，甚至基本不发酵；同样讲究鲜嫩、入口鲜醇……等等，一些人往往就此混淆了白茶与绿茶。
所以，今天义芳君就来跟大家一起聊一聊白茶与绿茶的一些基本区别。
▲白茶茶汤
我国白茶传统产地主要集中在闽东福鼎、闽北政和、松溪一带，云南、台湾也有部分。最主要特征就是白豪披身，多毫香。而绿茶则品类众多，种植区域广泛，基本遍布了中国四大茶区。
白茶的制作工艺相比绿茶来说，更加天然。因为既不杀青，也不揉捻，加工重点在于萎凋。
很多人以为白茶工艺也忒简单了吧，日晒烘干即可。其实这是一种误读，天底下哪里有唾手可得的便宜可捞呢？白茶工艺看似简单，实则处处需要留心。尤其是萎凋环节，对于茶叶失水程度把握，对于制茶师傅的经验积累和操控水平非常重要。没有丰富的眼上和手上工夫，完全有可能分分钟就把茶叶给做坏了。
▲绿茶杀青
绿茶则是不萎凋，也不发酵，工艺关键在于杀青与揉捻。杀青为了钝化鲜叶活性，避免过度氧化，促进绿茶特有内质、香气形成，而揉捻则是外塑筋骨，促进其滋味形成。
正是有了工艺上的极大区别，使得白茶与绿茶在口感滋味上呈现出了不同的风味特色。
白茶里的芽茶类，比如白毫银针，取肥壮芽头精制而成，绿装素衣，汤色清亮，毫香扑鼻，叶底嫩匀，高贵素雅；而叶茶类，比如：白牡丹，取一芽二叶，在水中绽放如牡丹盛开，具有形美、味甘、水香等特色。
绿茶则无论是针状、片状，还是条索状、螺状，一般色翠，清汤绿水，香气以清香、嫩栗香或花果香为主，外形观感上具有较高的艺术鉴赏性。
▲白茶萎凋
值得一提的是，白茶茶性由寒转凉，故在退热降火方面具有比较优势。而绿茶则由于茶叶中内含茶多酚等元素更加丰富，在抗衰老、减肥、消炎等方面受人青睐。
另外，白茶与绿茶还有一个很重要的区别，茶友们必须要知道哦。
绿茶以新为贵，并不适合于久藏。藏久必然色暗味淡，丧失了绿茶的鲜爽。
但白茶因制法上更加天然，不揉不炒，茶叶仍然保留了极大的活性，在久藏中会发生品质转化，加上后来白茶学习借鉴了普洱茶的制法，压制成饼，极大延长了白茶的存放时间。所以，从长期价值来看，白茶相比绿茶更胜一筹。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君（gwj030）。
其他网友回答
不是。
中国目前的茶根据制作工艺不同分为六大类：白茶，红茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，黑茶。
白茶和绿茶在制作工艺上有着明显区别。在外观上也有很大区别。
白茶是微发酵茶，绿茶是不发酵茶。绿茶常见的有龙井，碧螺春，毛尖，六安瓜片等。
安吉白茶名字里虽然有白茶二字，但它是绿茶。白茶产地少，主要在福建。绿茶产地广，产量多，销量也广。
其他网友回答
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白茶和绿茶，名字上都体现得很清楚了，两种怎么可能是一种茶呢？如果白茶就是绿茶，那茶叶分类就没有必要把分出绿茶和白茶了。有人说，那安吉白茶又是绿茶，怎么回事？那是因为安吉白茶只是一个品种，一个绿茶品类，不是基本茶类。
绿茶为什么是绿茶
通俗一点说，绿茶就是茶叶内部的细胞组织还没有破裂，里面的酶还没来得及跑出来与氧气发生反应，就给杀青这个工艺杀死掉了，然后在进行揉捻干燥。这样作出的茶，在颜色上，保留着绿叶特点，在味道上，也是较为天然纯真，与高焙火茶相比，类似于是真水无香、好茶味淡的一种高境界。本质上，是人工对茶叶的干预比较少，更接近于食材，而非食品。当然，杀青的工艺是多种多样的，蒸汽和锅炒是比较主要的。
白茶为什么不是绿茶
白茶这个品类又不一样，它比较独特，既不杀青，也不揉捻，就是晾晒，然后干燥（各地略有不同，主要以福鼎和政和两个地方的工艺为代表）。说是晾晒，其实有的地方是晒为主，有的地方是先晾，具体怎么搞，广大茶友其实没有必要去纠结。晾晒的时间是走水的过程，叫做萎凋，通俗的说，就是让它慢慢干燥一些。这个过程，有一定的破壁氧化，会形成一定的发酵。但是比例相当低。然后，白茶可以久放，久放的过程中，也有一些微生物参与到其中，从而发生转化。
分类的依据
当然，白茶与绿茶的名称，也不是像孙一样从石头缝里蹦出来的，是茶叶专家综合茶多酚的氧化和制作的工艺特色，进行分类的。虽然不能说哪一种分类方法是绝对科学，但目前来说，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶的分类标准，还是受到最广泛的认同的。
安吉白茶的变种
最后说一说安吉白茶。其实安吉白茶也有一些变化。除了安吉白茶品种外，也出现了一些异化的如黄金叶、黄金芽等，它们总体上与安吉白茶相类似，但是也有各自的特色。比如说黄金芽，具有超高的氨基酸含量等等。但是，不管如何，他们都不是基本茶类中的白茶，而是绿茶。
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