网友提问：
陕西手擀面怎么做？
优质回答：
很高兴回答这个问题，手擀面筋道好吃，味道香，其实做手擀面也特别简单，我来分享怎么做手擀面吧。
1.盆中加入面粉，加少许盐增加筋性，边倒水边搅拌，搅成面絮，用手揉成面团，面团要和硬一点，盖住醒半个小时，这样面才筋道不易断。
2.面醒好揉光滑，团成圆形，撒上干面粉，擀成厚薄适中的大片，再撒上面粉，叠好切成面条，厚薄粗细根据自己喜欢，面就做的了，陕西人喜欢切宽面，做油泼辣子面。
希望我的回答能帮到你。
其他网友回答
用料
主料：
1，普通面粉
2，玉米面或淀粉
辅料
1，韭菜
2，土豆
3，西红柿
4，大葱
5，鸡蛋
陕西手擀面的做法
第一步：和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂
第二步：和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。
第三步：擀面，一般擀面时候要给面上撒上玉米面防粘，没有玉米面可以用淀粉代替。先擀成如图这样
第四步，从一边卷起来，用两个手开始擀。擀的时候要注意时不时加入玉米面或淀粉防面粘在一起。擀一下换一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。如下图
第五步，擀成这样，然后用擀面杖从一边卷起，卷好如下图
第六步，卷好后叠加式慢慢放下来。如下图
第七步，面叠成这样开始用刀切，切成自己想要的宽度
第八步，最后用刀切成想要的宽度就OK了。煮好，根据自己口味调好，一碗香喷喷的陕西手擀面就做好了。
陕西手擀面成品图
其他网友回答
您好，陕西手擀面其实最重要的部分就是擀面。具体做法如下：
1.和面，和面时里面加少许盐，面要和的稍微硬一点，这样才容易擀。
2.和好的面放置半小时。
3.面放置半小时后，开始用擀面杖擀面，边擀边撒些玉米面，防止面粘在一起，然后从不同角度擀，擀成均匀的薄片。
4.面擀好后，将面卷起来，用刀切成自己想要的宽度，然后锅中烧水，将面条下入锅中，同时放入自己想吃配菜，煮熟后捞出。
5.将煮好的面条中放入食盐、老抽、鸡精、韭菜、辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可开吃。
温馨提示：
1.擀面的过程中一定要边擀边放撒玉米面粉。
2.擀面的过程要有耐心，多擀一会儿，口感会更好。
其他网友回答
这个问题我来回答，小编是地地道道的北方人，北方陕西的面食最出名，尤其是手擀面，手擀面其实做法简单，无论是用来炒着吃，还是浇卤吃，都非常不错。
陕西手擀面主要体现在劲道爽滑、口感纯正有嚼头。有些朋友做的手擀面容易断、粘连发坨、没嚼劲其实这些问题归根结底是面没和好，手擀面和面一定要和的硬一点，再一个就是面里面需要加两样东西，就可以避免这些问题的发生。接下来我给大家具体介绍一下我们陕西手擀面的正真做法。
—陕西手擀面—
准备食材：高筋面粉500克，咸盐2克，碱面3克，温水200克，玉米面适量。
做法步骤：
1.面粉放入盆中，加入咸盐2克，碱面3克，搅拌均匀；
2.温水（大概30度左右就可以）200克，分三次缓缓倒入面盆，用筷子搅拌成面絮状，再下手和成面团，刚和好的面团有些硬，不太光滑，可以加盖子静止一刻钟后再去揉搓，把面团揉成光滑的面团，保持盆光面光手光即可，最后再加盖子醒发半个小时。
3.案板上撒一层薄薄的玉米面，把面团放在上面，用擀面杖先按压成稍微厚点的圆形饼状，然后变换角度擀成薄厚均匀的的大面片，薄厚大概一块钱那么厚，尽量擀的薄厚一致，在擀开的面片上撒一层干玉米面，然后折叠在一起，切成0.3厘米宽均匀的面条。
4.锅中加入清水大火烧开后下入面条，开锅后转中火煮1.5分钟，即可出锅，刚煮好的手擀面劲道爽滑，用来炒着吃，浇卤吃都非常不错。
小贴士：面粉中加入咸盐和碱面，做出的手擀面更加劲道爽滑，有嚼劲口感好，不容易断掉、粘连、发坨。
其他网友回答
盆里加入适量面粉，把水倒进面粉里，（不要一次全部加入，边倒边搅，看面的情况决定是否再加水），和成表面光华的面团，面团要和的硬一些（软饺子硬面条）。
2、和好的面放在盆中盖上盖子醒一个小时。
3、取出面团，在案板上反复揉，时间越长越好，直到表面光亮，时间越长越好吃。
4、在案板和面团上撒上薄面，用擀面杖把面团擀大圆饼，将面卷在擀面杖上来回滚动，使面饼越来越薄，中间最好换几个角度重复操作。
5、达到自己满意的厚度后，展开面饼，在上面撒上薄面，将面折叠，切成面条，宽度随意。
6、切好后将面条抖开摊开。
最后炒个西红柿鸡蛋，加水烧开下面，煮熟即可。
