网友提问：
农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？
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农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？清明菜又叫做田艾，因为在清明前后采摘食用，所以也叫“清明菜”。
清明菜性味甘平，具有祛风除湿、化痰止咳的作用。在湘西，常用来做一种叫“田蒿粑粑”的特色点心，跟大家熟悉的米果有点类似。
这里回顾一下米果的做法。
准备：清明菜3两，糯米粉1斤，青菜1斤，香菇半斤，水煮花生仁2两，食盐、味精、酱油、香油少许（传统做法是有1斤瘦肉的，这里做素版）。
步骤：将清明菜清洗干净，用纱布包住，在清水中反复搓洗出汁。用清明菜汁液倒入糯米粉，揉成面团。
青菜洗净后切成碎末后挤干水分。香干跟花生仁同样切成碎末。混合在一起，添加食盐、味精、酱油和香油，拌匀成馅料。
将糯米面团捏成小剂子，压扁后，用拇指挤压成深碟状，将馅料包在里面，再封口。最后用旺火在蒸笼上蒸熟即可。
“田蒿粑粑”有一些差异，就是不做馅料，或者是用炒香的黄豆研磨成粉，加入白糖或红糖后做馅料。
为食用和携带方便，常用粽子叶将剂子包起来，一起蒸。
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说到清明菜我心里就难受。
小的时候每到这季节，我们兄妹几个就像几只小麻雀，背着个小背篓跟在妈妈身后，叽叽喳喳的笑着闹着去野外掐清明菜。每次掐下来妈妈都会细细的捋一捋。回到家里我和姐就负责清洗清明菜，妈妈就和上面粉，把清明菜细细的切了放入面浆里。哥哥烧火，妈妈在大铁锅里放入油(那时油很贵的不过我家还可以，所以油放的多些)等油烧热了妈妈就放入面浆和清明菜。一会儿那饼香味就出来了，馋我们几个围着锅台转。
现在我都很多年没吃过清明菜做的饼了，因为我害怕想起那时的场景，妈妈去世了二十多年，但是我的心里依然很难受，现在想起妈妈都想流泪。
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我们这里的清明果是用鼠鞠草做的，馅儿是冬笋沫，干萝卜丝沫，干香菇沫，胡萝卜沫等，还有红糖馅儿的。将鼠鞠草和糯米粉混合在一起，然后包入馅儿，即可。就是清明时节的时候吃，本人特别喜欢吃。
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今天刚刚做了清明菜粑粑和挖了些荠菜
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清明菜是冬去春来之后的第一道野生菜系，在农村种类较多，相信生活在农村的朋友都清楚。我们这里吃清明菜的方法也不尽相同，最常见的吃法是炒着吃，拌着吃或炖汤。不过我们这里还有一种比较普遍的吃法是做懒斗。就是要将挖来的各种清明菜洗净之后，用开水淖一下再用凉水过一下备用。将提前准备好的黄豆打碎，尽量粗一些。之后将豆碎掺适量的水用锅烧开，将准备好的清明菜加入，再加入盐和各种调料，继续小火烧煮，待水分蒸发的差不多的时候停火捞出来，喜欢趁热吃的朋友可以加香油味精辣椒油拌着吃，味道极好，我们这里都是当饭吃的。如果喜欢吃炒的，待放凉之后可以炒着吃，喜欢什么样的味随便调，可好吃了。
