网友提问：
红烧金鲳鱼如何做才美味？
优质回答：
金昌鱼是一种价格较贵的鱼种，之所以价格高主要原因是肉质细腻，味道鲜美，产量较少。
红烧金昌鱼，首先要选择一条新鲜且重量在一斤以上的鱼，因为金昌鱼如果太小，鱼的肉质松散，鲜美度差一些。
红烧金昌鱼烹制方法如下：
一、选好鱼后，将鱼去腮去除内脏，清洗干净，备用。为了入味，也可以在鱼的身上打上花刀。
二、凉油热锅放入花椒粒，炒香后下入金昌鱼，煎至两面金黄。
三、下入葱、姜、蒜、糖、醋、盐、耗油、生抽、老抽，加入高汤，大火炖烧，收汁后，出锅装盘。
要做好红烧金昌鱼，重点要把鱼选好，其次糖醋盐的比例要掌握好。大家对红烧金昌鱼有何建议，欢迎在留言进行交流。
其他网友回答
金鲳鱼打上花刀，下入一百度的油炸成金黄色捞出，姜蒜头炒香，老抽生抽蚝油加饭酒，下入锅中炝香，加入水没过鱼，盐巴经糖调好味道，五分钟，记得翻面，然后大火收汁，加上一把青蒜淋上葱头油就可以了。
